A sütőben aranybarnáig sütött kacsa díszít minden ünnepi asztalt. A sült baromfi és az alma aromája felkelti a vendégek étvágyát, és maga a sült baromfitál körettel együtt mindenkinek tetszeni fog.
Szükséges összetevők:
- közepes méretű baromfitest;
- hajdina - 300 g;
- alma - 6 db.;
- méz - 3 evőkanál;
- szójaszósz - 3-4 evőkanál;
- asztali ecet 6% - 2 evőkanál;
- vaj - 25 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só, bors - ízlés szerint;
- fűszernövények - 1 teáskanál;
- hagyma - 1 db;
- gránátalma - 1 db;
- petrezselyem - 2 ág.
Főzés módja:
1. Alaposan tisztítsa meg és öblítse le a kacsát hideg folyó víz alatt, törölje le papírtörlővel. Nyomjon 2 gerezd fokhagymát egy tálba, adjon hozzá egy evőkanál mézet és egy evőkanál szójaszószt. Keverje meg a pácot. A mozsárban őrölje a gyógynövényeket, a sót és a frissen őrölt fekete borsot. Pácoljuk és keverjük. A maradék mézet megkenjük a madár minden oldalán, majd hozzáadjuk a pácot és jól megdörzsöljük. A madár belsejét megszórjuk ecettel kevert szójaszószsal. Helyezze a kacsát egy mély tálba, és fedje le. Hagyja 2-4 órán át vagy egy éjszakán át pácolni a hűtőszekrényben.
2. A hajdina és az alma elkészítése a töltelékhez. Áztassa a hajdinát 5 percig meleg vízben, majd öntse egy szűrőedénybe és öblítse le folyó hideg víz alatt. Forraljuk a hajdinát, amíg félig meg nem fő, és enyhén megsózzuk. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat a töltelékhez, és nyomjunk ki 1 gerezd fokhagymát. Keverje meg a köretet. Az almákat mossuk le és magozzuk meg. Vágjon minden almát felére vagy negyedére, és enyhén megkenje mézzel.
Sütéshez a zöld és sárga fajtájú alma jobban megfelel.
3. Vegye ki a savanyított kacsát a hűtőszekrényből, és kezdje el tölteni. Először töltse meg a madarat az elkészített alma felével, majd hajdinával. Fejezze be a kacsa megmaradt almaékét. Óvatosan varrja fel a vágást, és tegye a kacsát egy kivajazott tepsibe, a feldarabolással együtt. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Küldje el a madarat 2-2,5 órán át sütni a sütőben. Az első 1,5 órában a kacsát legfeljebb 180 fokos hőmérsékleten kell sütni, hogy jól megsüljön, de idő előtt ne barnuljon meg. A főzés hátralévő fél órájában vagy órájában a hőmérsékletet 200 fokra emelheti.
4. A sütés során rendszeresen meg kell öntözni a kacsát a tepsire képződött zsírral. Így a madár aranybarnára süt, húsa lédús lesz. Meg lehet ítélni, hogy a madár már készen áll az arany színe alapján, és miután kivette a kacsát a sütőből, hagyni kell, hogy egy kicsit lehűljön.
Ha a madár szárnyai és lábai idő előtt megbarnulnak, jobb, ha sütéshez fóliával csomagoljuk be őket. Így nem fognak megégni, a kacsa pedig jól fog főzni.
5. Készítsen díszet egy ünnepi ételhez. A gránátalmát előzetesen meghámozzuk, és a hagymakarikákat enyhe ecetes oldatban pácoljuk. Amikor a kacsa elkészült, ürítse le a zsírt a tepsiről, és vágja félbe a baromfit. Óvatosan távolítsa el a tölteléket egy nagy, lapos edényre. Az egyik végére hajdinát, a másikra sült almát teszünk. Vágja a baromfit részekre, és tegye az edény közepére. Tegyen pácolt hagymát és petrezselymet a szabad szélére, és az egész edényt szórja meg hámozott gránátalma magokkal.
