Ha az időjárás kedvező a gombák számára, akkor több vödröt gyűjthet ezekből az erdei ajándékokból. Valahogy meg kell őket menteni. A vargánya gombát meg lehet sózni. Ha sok van belőlük, akkor miért ne csinálnád kádban?
Nyár, őszi élvezete gombával. Nagyszerű, ha a gomba király vargánya nő az erdőiben. Felkészülhet a jövőbeni felhasználásra, hogy egész télen az erdő ezen ajándékával ünnepelhessen. A fehéreket szárítják, pácolják, fagyasztják, sózzák.
Ha környéke nagyon gazdag fehér gombában, akkor kádban savanyíthatja a gombát. Őseink pontosan ezt tették. Ebben a tartályban tejgombát, gombát, nigellát és még nemesebb - fehér, nyárgombát sóztak meg.
Az első gombacsoportot "hideg" módszerrel szüretelik. És a másodikat, a "nemes" -t sózás előtt fel kell forralni.
Vargánya készítése
Először is meg kell vásárolnia egy kádat. Általában 2 vödör. Ha már a gazdaságban van, akkor ezt a szakaszt kihagyjuk. A gombákat körülbelül 4-5 alkalommal főzik le, ezért ehhez a tartályhoz 80 kg nyers gomba szükséges. Ha a kádja más térfogatú, akkor annyiszor csökkentse és növelje az összes összetevő mennyiségét, ahányszor a fa káda kisebb vagy nagyobb, mint ez.
Most követnie kell a receptet, amely a következő összetevőket tartalmazza:
• 80 kg vargánya;
• 3,5 kg durva só;
• 5 kg hagyma;
• 20 fej fokhagyma;
• 5 tormagyökér;
• egy nagy csomó kapor és tárkony.
Először a gombákat ki kell válogatni és alaposan meg kell mosni. Három vízben mossák őket kis adagokban. Ezt követően, ha a gomba nagy, nagy darabokra vágják. Kicsi lehet ugyanabban a formában.
Forraljuk fel és sózzuk meg a vargányát
Forraljuk fel őket egy nagy zománcozott tálban. Először a vargányát teszik bele majdnem a széléig, majd csak félig töltik meg vízzel, mivel a főzés során sok nedvességet szabadít fel. A gomba megégésének megakadályozása érdekében 5 percenként keverje meg őket.
Amint az erdők ajándékai felforrnak, el kell távolítania a habot, és 2-3 alkalommal meg kell tennie a főzési folyamat során. A fehéreknek 25 percig forrniuk kell. Ezt követően vesznek egy vas szűrőedényt, kiveszik ezzel a tárggyal és megmossák, majd áthelyezik őket egy kádba, sóval, apróra vágott apróra vágott hagymával, fokhagymával, tormával, tárkonnyal rétegezve. Ha valaki a családból nem szereti ezt a fűszerezést, akkor anélkül is megteheti.
A következő adag vargányát ugyanabba a forró vízbe tesszük. 2-3 adag gombát főzhet egy vízben, nem többet. Ezután át kell állítani egy újra. Tehát a fehéreket megfőzzük, megmossuk és kádba tesszük.
Rétegezhetjük sóval és fűszerekkel, vagy hozzáadhatjuk a végén, már az összes gombában. Ezután egy hosszú markolatú fa spatula kell, amely mindent jól összekever.
A sózott vargánya egy hét múlva elkészül. Hűvös helyen kell tárolni, + 3 + 6 ° hőmérsékleten. Ha magasabb, akkor a gomba romlik. Egy másik fontos feltétel az elnyomás. A gombák tetejére fából készült tárcsát helyeznek, tetejére nehéz követ.
Ilyen körülmények között a gombákat jól tárolják a pincében. Így készül a sózott vargánya.
