Mennyi munkát végeznek a kis csíkos rovarok és méhészek, hogy megszerezzék ezt az értékes terméket és elérhetővé tegyék az emberek számára. És bűn nem kihasználni a méz felhasználásának lehetőségét a kulináris receptek sokféle változatának modern világában.
A méz előnyei és a minőségi termék kiválasztásának szabályai
A méz az emberiség régóta ismert gyógyítója, a nátha első jeleinél feltétlenül nélkülözhetetlen a népi gyógyászatban, a méz magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ami lehetővé teszi a test számára a felhalmozódott méreganyagok tisztítását, pozitív hatással van a májra és a gyomor-bél traktusra, ügyesen alkalmazzák a táplálkozás területén, a tiltott cukor helyettesítésével, és a kozmetológia, amely epidermiszünk számos hatékony maszkjának része, jótékony hatással van az idegrendszerre, küzd a stressz és az álmatlanság ellen.
Sokat lehet mondani a termék tagadhatatlan előnyeiről, de hogyan válasszuk ki az igazán értékes tulajdonságokkal rendelkező jó mézet?
A fő feltételek az íz, az illat és az állag. A méznek kellemes aromájúnak kell lennie, amely a termék típusától függ, kissé összehúzó ízű, torok-lüktető és konzisztensen nyúlik július-szeptember között, később a méz enyhén cukrozott lesz. Általában ideális vásárlás lenne egy üveg az igazi méhészek kezéből, ahol megkóstolhatja magát azzal, amit vásárol. Az üzletekben ez a lehetőség nem biztosított.
Miután az igazi méz a háziasszony konyhaszekrényében van, dönthet a vacsora desszert vagy az ünnepi asztal választásáról.
Klasszikus mézes sütemény
A desszert neve önmagáért beszél - itt a méz a fő összetevő, és minél többet tesz bele a tésztába, annál gazdagabb és aromásabb lesz a torta. Ez a recept körülbelül 10-12 adagot fog készíteni.
A süteményekhez szükséges termékek:
- búzaliszt - 500 gramm;
- vaj - 150 gramm;
- méz - 2 - 3 evőkanál;
- cukor - 1 pohár;
- tojás - 2 darab;
- szóda - 1 teáskanál;
- só.
Krém termékek:
- vaj - 250 gramm;
- porcukor - 200 gramm;
- tejföl - 300 gramm.
Lépésről lépésre recept:
- Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, törjük oda a tojásokat, és adjunk hozzá cukrot és egy csipet sót.
- A tojás és a cukor keverékét keverővel addig verjük, amíg sűrű fehér hab képződik.
- Helyezze a serpenyőt alacsony hőfokon, és azonnal adjon hozzá 2 evőkanál mézet és 150 gramm vajat.
- Folyamatos keverés közben forraljuk fel a tésztát, és adjunk hozzá 1 evőkanál szódabikarbónát - a massza habzani és buborékolni kezd, ezután el kell távolítani a serpenyőt a tűzről.
- Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a forró masszához, folyamatosan keverjük a tésztát. A receptben szereplő liszt mennyiségét nagyjából jelzik, valaki 400 grammot, valaki 500 grammot vehet igénybe. Abból kell kiindulnia, hogy a tésztának végül sűrűvé kell válnia, készen kell lennie egy sodrófa segítségével történő sodrásra. De az is fontos, hogy ne kalapáljuk meg a tésztát, hogy a desszert ne legyen kemény.
- Amikor a tészta többé-kevésbé sűrűvé vált, tegye egy nagy vágódeszkára, és kézzel gyúrja össze a kívánt állagúra. Itt óvatosság szükséges, mivel a tészta még mindig forró lehet, és megégheti a kezét.
- Ezután ossza el a tésztát 10 - 12 részre, tekerje fel a golyókat, szórja meg liszttel, és tegyen egy tányérra, amelyet fóliával borítottak be, hogy a tészta ne tekerje fel. Hűtőbe tesszük 40 percig.
- Ez idő alatt elkészíthet egy krémet: szobahőmérsékleten megpuhult vajat tegyen egy mély tálba, adjon hozzá porcukrot, és jól verje fel, amíg a vaj kifehéredik. Fokozatosan adjunk szobahőmérsékleten házi készítésű tejfölt az olajkeverékhez, habverővel gyúrjuk a tejszínt. Finom vajas sütemény öntet készen áll.
- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és kezdje el vékony, legfeljebb 1 cm vastag sütemények sodrását.
- A süteményeket felváltva 5-7 percig sütjük a sütőben. Gyűjtse össze a sütemények összes maradványát egy zacskóban, és törje össze őket úgy, hogy a sodrófát többször a vágódeszkán lévő zsák fölé vezeti. Ezekből a maradékból kap egy port egy mézes sütemény díszítésére.
- Amikor az összes sütemény készen áll arra, hogy lehűljön, és elkezdheti összeállítani a desszertet.
- Ízesítsen minden fánkot krémmel, óvatosan kenje meg a torta széleit. Amikor az összes töpök megolajozott, majd a desszertet minden oldalról megszórjuk morzsákkal a zúzott maradékból. A mesés finomság körülbelül 3-4 órán belül elkészül, amikor jól telített.
Mézzel sült alma
Ha alacsony kalóriatartalmú desszertet szeretne fogyasztani, válassza ezt a lehetőséget.
Főzéshez szükséges termékek:
- alma - 10 darab;
- méz - 10 teáskanál;
- dió - 50 - 60 szem;
- vaníliás cukor - 2 tasak, egyenként 5 gramm.
Főzés módja:
Ennél a desszertnél jobb kemény almát választani, hogy a főzési folyamat során lédús maradjon. Mossa meg a gyümölcsöt, szárítsa meg, vágja le a tetejét, és húzza ki a magot maggal, kúp alakú mélyedést készítve. Vágd a diót - használhat sodrófát, átmehet egy húsdarálón. Adj hozzájuk vaníliás cukrot és mézet. Keverjünk el mindent jól, és töltsük meg az üres almamagot. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegye a desszertet egy zsírozott tepsibe, és tegye a sütőbe 15 percre.
Baklava
A keleti országok közös desszertje, amelynek kiváló ízű íze, bár magas a szénhidráttartalma, sokak számára annyira kívánatos, édesszájúak. De hazánkban nem mindenki képes úgy főzni a baklavát, ahogy a keleti népek elkészítik. Ehhez némi tapasztalatra van szükség az ilyen cukrászsütemények gyártásában. De aki nem téved, az nem tanul semmit, ezért érdemes valamikor elkezdeni összetett desszertek főzését. A baklavához szüksége lesz:
- tejföl - 200 gramm;
- vaj - 300 gramm (100 gramm öntéshez);
- búzaliszt - 500 gramm;
- csirke tojás - 2 darab;
- dió - 3 csésze;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- cukor - 3 csésze (1 pohár öntéshez);
- méz - 50 gramm;
- víz - 150 ml;
- fűszerek ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- 200 gramm vajat előzetesen vegyen ki a hűtőszekrényből, darabokra vágva hagyja meleg helyen, hogy a tészta megkezdése előtt legyen ideje megpuhulni.
- Válasszuk el a sárgáját az egyik tojás fehérjétől. Öntsük a sárgáját egy mély tálba, adjunk hozzá puha vajat és tejfölt. Keverj össze mindent jól.
- Öntsön sütőporral kevert lisztet egy tálba, mennyisége kissé változhat, akár kisebb, akár nagyobb irányban - minden a felhasznált liszt gyártójától függ.
- Ha azt szeretné, hogy a cukorka színe mélybarna legyen, akkor ebben a szakaszban cukorszirupot adhat a keverékhez, ami édesebbé teszi az amúgy is magas kalóriatartalmú desszertet.
- Gyorsan gyúrja össze a leveles tésztát, tegye a hűtőbe 1, 5 - 2 órára. Elkezdheti a töltelék elkészítését.
- Hámozzuk meg a diót. Szinte bármilyen diófélét bevehet, de a takarékosság érdekében a diót összekeverheti például a mogyoróval. Ezután egy speciális turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölje meg őket, kezdetben hagyjon néhány darabot a baklava díszítésére. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket a dióhoz, alaposan keverjük össze.
- A hűtött tészta kivétele és több részre osztása a keleti desszert jövőbeli rétegei. Átlagosan 4-6 darabot kap.
- Tekerje az egyes részeket a lehető legvékonyabb rétegbe, és vágja olyan formára, amilyen formában a baklavát sütni fogják.
- Ossza fel az anyákat több részre - ez attól függ, hogy hány réteg lesz a termékben. Például, ha 5 réteg van, akkor ossza el az anyákat 4 részre.
- Kenje meg a formát vajjal, és tegyen egy réteg tésztát a dió és a cukor töltelékére, majd ismét egy réteg tésztára és a töltelék tetejére, így helyezze el az összes réteget. Nem szükséges a felső réteget dióval megszórni.
- A formában összegyűjtött baklavát darabokra vágjuk - a klasszikus változatban ezek rombuszok. Hagyja az utolsó alsó réteget vágatlanul, hogy a töltelék ne folyjon a formára, a desszert pedig lédús és beázott legyen. Díszítsen mindegyik gyémántot diómaggal, és kefe felvert sárgájával.
- Távolítsa el a formát egy 200 fokra előmelegített sütőben, 15 perc múlva vegye ki és frissítse a réseket, és öntsön olvasztott vajjal. Tegye ismét a sütőbe 40 percre.
- Tegyük tűzbe a vizet cukorral és főzzük sűrűre. Amikor a szirup kissé kihűlt, adj hozzá mézet.
- Miután az összes réteg megsült, öntsük a második tölteléket - mézes szirupot.
-
A desszert készen áll. Most teljesen feldarabolhatja a baklavát gyémántokra, és tálcára helyezheti.
Kép
