A padlizsán kaviár ízletes és népszerű konzerv étel szinte minden élelmiszerboltban. De miért ne csinálná otthon maga? Sőt, egy frissen elkészített étel mindig egészségesebb, mint egy konzerv.
Ebből a csodálatos zöldségből származó ételek sok ország konyhájában megtalálhatók. Érdekes, hogy a botanika szempontjából ez egyáltalán nem zöldség, hanem bogyó, és gazdag az egész B csoport vitaminjai, nyomelemei és rostjai; a főzésnél azonban kissé eltérő osztályozást alkalmaznak.
A legtöbb esetben a kaviárkonzerv meglehetősen egyszerű összetételű, csak a fő terméket, a paradicsomot és a növényi olajat tartalmazza. Az alábbi recept lehetővé teszi, hogy az ízét gazdagabbá, pikánsabbá tegye egyéb összetevők, köztük friss fűszernövények hozzáadásával.
Mielőtt elkezdené főzni a kaviárt, ki kell választania a padlizsán főzési módját: kettős kazánban megfőzhetők, majd szaftosabbnak bizonyulnak, vagy sütőben süthetők, majd az íze kifejezettebb lesz. Döntse el maga.
Szükséged lesz:
- pár darab padlizsán horpadás és bőrkárosodás nélkül;
- egy piros kaliforniai paprika;
- egy közepes méretű sárgarépa;
- egy hagyma (lilahagymát lehet használni);
- 2 evőkanál paradicsom szósz;
- 4 evőkanál finomítatlan napraforgóolaj;
- fél teáskanál fűszerkeverék, például "provence-i gyógynövények", "kaukázusi gyógynövények", "ázsiai konyha", "mediterrán konyha" (ízlés szerint);
- egy kapros, korianderes és bazsalikomos ágon (még egy kicsit);
- pár gerezd fokhagyma;
- ½ - 1 teáskanál asztali ecet 9%;
- ½ - 1 teáskanál Szahara;
- só, fekete bors és / vagy szegfűbors;
- forró pirospaprika vagy az alapján készült szósz (nem szükséges, csak a fűszeres szerelmesek számára)
Paradicsompüré helyett használhatja a kereskedelmi szelet, amely a tört paradicsompép. A kereskedelmi szelet az üzletekben ugyanabban a csomagolásban értékesítik, mint a gyümölcsleveket.
Használjon finomítatlan napraforgóolajat, amely egyedi ízeket kölcsönöz az étel általános ízének.
Készítmény
Mossa meg a padlizsánokat, csepegtesse le, távolítsa el a szárat, vágja ketté. Öntsön egy kis vizet egy tálba, adjon hozzá negyed teáskanál sót, és mártsa oda a padlizsánt 15-20 percig - ez eltávolítja a keserűséget.
Lecsepegtetjük a padlizsánokat, és a kiválasztott módon teljes készenlétbe hozzuk őket: forraljuk (15-20 perc) vagy sütjük (40-50 perc).
Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és reszelje le. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Mossa meg a pirospaprikát, távolítsa el a magokat, és ugyanúgy vágja apró kockákra.
Öntsük a napraforgóolajat a serpenyőbe, tegyük a harmadik lépésben előkészített zöldségeket és pirítsuk meg, amíg megpuhul. Ha paradicsompürét használ, hígítsa fel kissé vízzel, és helyezze zöldségekkel 5 perccel a főzés vége előtt; ha kereskedelmi szelet használnak, akkor azt sokkal korábban, körülbelül tizenöt perc alatt be kell tenni a serpenyőbe. Időről időre alaposan keverjen meg mindent.
Amikor a zöldségek elkészültek, adjunk hozzá fűszereket, sót, borsot, forró mártást, ecetet, cukrot, finomra vágott gyógynövényeket, fokhagymát, és még pár percig melegítsük. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
Ha a padlizsánokat a sütőben sütötte, akkor távolítsa el a héját, ha felforrt, akkor a héja megmaradhat.
Helyezze a kihűlt zöldségeket és padlizsánt egy turmixgép tálba. Lyukasztás addig, amíg homogén massza nem alakul ki, tegyük át elkészített edényekbe, és tegyük egy órára hűtőbe. Ez idő alatt a kaviárt infundálják és lehűtik.
Tálaljuk a kaviárt az asztalhoz további zöldséges köretként különféle ételekhez, vagy használjuk szendvicsek készítéséhez.
Ha egyszerre főz kaviárt, akkor a zöldeket közvetlenül a turmixgép tálba tegye, mivel ebben az esetben nem kell főzni.
