A pácolás általában hosszú távú, nagyszabású folyamat, konzerválással és télig várakozással. Marinálni azonban egyszerre lehet: ma megtettem, holnap megettem.
Kívánt:
Az uborkát és a cukkinit általában külön-külön pácoljuk, de ha kívánja, együtt is savanyíthatja őket. Zöldségem, vágja le a farkát. Az uborkát vágja csíkokra, a cukkinit 0,5 mm vastagra. Ha zöldségeket pácolunk együtt, akkor jobb, ha egy módon vágjuk: csíkokat, karikákat vagy kockákat.
Keverjen össze egy mély edényben, például üvegedényben vagy fazékban sót, borsot, durvára vágott fokhagymát, kaprot vagy virágzatát, citromlevet, mézet és szegfűszeget (opcionális), adjon hozzá zöldséget.
A méz a pácolt zöldségeknek édességet és különleges aromát ad, míg a szegfűszeg a pácolt zöldségeknek fűszeres ízt és felejthetetlen illatot ad a pácnak. Minél több citromlé van, annál savanyúbb lesz az uborka és a cukkini.
Zárja le szorosan az edényt fedéllel, és rázza meg többször erőteljesen, hogy a zöldségek keveredjenek a fűszerekkel. A munkadarabot hideg helyre távolítjuk el. Pár óra múlva kivesszük és többször erőteljesen rázzuk, hogy a zöldségeket összekeverjük a kivont lével. Az eljárást a nap folyamán még többször megismételjük. Másnap reggel kipróbálhatja a pácolt uborka és a cukkini ízét.
A pácolt cukkini és az uborka kiválóan alkalmas salátákhoz, például friss káposztához, előételként körethez vagy szendvicshez.
