Az Orosz Birodalomban a drága búzadarát „mester finomságának” tekintették. Szovjet Oroszországban pedig fokozatosan rémálommá vált minden kisgyerek számára. Csúszós, ragacsos, csomókkal és habokkal … A hercegnő Hamupipőkévé vált. Miért történt ez? És hogyan kell főzni a búzadara zabkását úgy, hogy az örömet okozzon a gyerekeknek és a felnőtteknek?
Búzadara - durva liszt durumbúzából. Percek alatt elkészül, jól emészthető, minimális mennyiségű rostot tartalmaz (0,2%), gazdag növényi fehérjében és keményítőben. Ez az egyetlen zabkása, amely a bél alsó részében emészthető, és csak ott szívódik fel a falaiba. Ezért szerepel a gyomor-bél traktus betegségei esetén előírt étrendben. Általában nem zabkása, hanem valamilyen egészségügyi ünnep (kivéve, ha ez kategorikusan ellenjavallt a cukorbetegek számára, és most nem ajánlott egy év alatti gyermekek számára).
Az elkészítés rendkívüli egyszerűsége, olcsóságával és egészségügyi előnyeivel párosítva hihetetlenül népszerűvé tette a búzadara zabkását. És ugyanez a megtévesztő egyszerűség vezetett oda, hogy szükség szerint, „szemmel” főzték. És kiderült … íztelen.
Hogyan készítsünk klasszikus búzadara zabkását tejben csomók nélkül
Valójában a búzadara főzésének szabályai egyszerűek. Forralj fel búzadarát a tejben. És nagyon szigorúan tartsa be az arányokat (liter tej - másfél pohár gabona).
Forraljuk fel a tejet, és folyamatosan kevergetve öntsük bele a búzadarát csepegtetőn. Ebben az esetben a csepegés nem lehet "minél vékonyabb, annál jobb", ahogy sokan hiszik. Az a tény, hogy a forrásban lévő tej felszínén hab képződik, és a legkönnyebb búzadara nem képes megbirkózni ezzel az akadályral. Ezért csomók jelennek meg a kását. Ezért a búzadara csomók nélküli főzésének titka a gabonafélék bátrabb hozzáadása.
A búzadara zabkását állandó keverés mellett egy-két percig kell főzni. Ezt követően kapcsolja le a hőt, zárja le az edényt fedővel, és hagyja a zabkását 10-15 percig főzni. Ez idő alatt "eléri az állapotot".
Most ízesítheti az ételt vajjal, hozzáadhat gyümölcs- vagy bogyódarabokat, lekvárot, előre beáztatott mazsolát … És próbáljon ki valódi búzadarát!
Hogyan lehet a búzadarából desszertet készíteni: a legegyszerűbb módszer
A manna zabkása azért különösen jó, mert sok termékhez jól passzol, mind a főételhez, mind pedig a finom desszerthez.
A búzadara desszert elkészítésének legegyszerűbb módja az, ha a még meleg, tejben főtt búzadara-zabot adagolt szilikon formákba öntjük, majd lehűtjük, és a „mini-pudingot” tányérra tesszük.
Az ilyen zabkását tejszínhabbal, csokoládéval vagy bogyós szósszal, sűrített tejjel, lekvárral tálalhatjuk … A kreativitás területe itt gyakorlatilag korlátlan. Magát a zabkását "javíthatja", ha hűtés előtt vaníliát vagy fahéjat, lekvárdarabot vagy gyümölcsöt ad hozzá.
Ebben a formában még a legügyesebb gyerekek is "unalmas búzadarát" esznek. Különösen jó a nyári melegben, amikor egyáltalán nincs kedve forró zabkását enni. De egy ilyen finomság egy része nagyon jó egy teljes reggelihez.
De természetesen vannak más receptek is a búzadara finomságaira.
Guryev zabkása recept
A búzadara leghíresebb típusa, amelyet a legenda szerint Guryev gróf, az Orosz Birodalom pénzügyminisztere talált ki, elég édesszájú. Inkább búzadara süteménynek nevezhetjük. III. Sándor császár nagyon szerette Guryev zabkását, még a koronázása tiszteletére a gálavacsora menüjében is megjelent. Ez nagyon fáradságos, ugyanakkor nagyon ízletes étel.
A császári kása főzéséhez szüksége lesz:
- 1, 25 p. tej vagy tejszín
- 0,5 csésze búzadara,
- 0,5 kg dió vagy fenyőmag,
- 0,5 csésze cukor
- 0,5 csésze mag nélküli lekvár,
- 2 evőkanál. evőkanál vaj
- kardamom (vagy őrölt citromhéj vagy fahéj).
Néhány percig öntsük a hámozott diókat forrásban lévő vízzel, majd szűrőedényben dobjuk ki, hámozzuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel.
Öntsön tejet vagy tejszínt egy lapos és széles tűzálló edénybe, és tegye előmelegített sütőbe. Egy idő után sűrű, erős tejhabok kezdenek kialakulni a felszínen. Amikor a hab megbarnul, vegye ki a tejből, és tegye külön tálba, majd helyezze vissza a tejet a sütőbe. Összesen 8–12 habot kell összegyűjteni a tejből.
A maradék tejben főzzünk búzadarát, és adjunk hozzá cukrot, fűszereket, apróra vágott diót. Adjunk hozzá olajat és alaposan keverjük össze.
Vékony réteg búzadarát öntsünk egy magas szélű tűzálló edénybe (vastagságának öt millimétertől centiméterig kell lennie), gondosan fedje le habbal. Megszórhatod a habot diófélékkel, gyümölcsökkel, kandírozott gyümölcsökkel stb. Ezután ki kell önteni a második réteget, rétegezni habbal stb. Adj egy kis lekvárot az utolsó előtti réteghez.
A kapott "puff" -t 10 percre fűtött sütőbe kell helyezni. Ezt követően vegye ki a zabkását, fedje le a maradék lekvárral vagy díszítse gyümölcsökkel, szórja meg dióval és tálalja ugyanabban a tálban.
Kétrétegű manna: egyszerű búzadesszert
Természetesen léteznek egyszerűbb receptek a búzadara alapú finomságokhoz. A kétrétegű manna elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 g búzadara,
- 1,25 pohár tej
- 1, 25 pohár bogyólé (használhatunk áfonyát, ribizlit, áfonyát),
- ízlés szerint cukor.
Főzz két adag sűrű és édes búzadara: az egyik tejben, a másik bogyólében.
Öntsön egy réteg tejkását az edényre, a tetejére egy réteg bogyós zabkását, és hagyja megkötni. A hideg mannát darabokra vágva tálaljuk lekvárral vagy tejszínhabbal.
Bogyó réteg helyett csokoládé réteget készíthetünk - ehhez forraljuk fel a búzadarát tejben, kakaópor hozzáadásával.
Tej nélküli búzadara: bogyóhab
A desszert elkészítéséhez vegye be:
- 200 g áfonya vagy áfonya,
- 200 g cukor
- 4 evőkanál búzadara.
A bogyókat pépesítsük, adjunk hozzá fél pohár forrásban lévő vizet, és hagyjuk 10-15 percig forrni. Szűrjük le, nyomkodjuk át a bogyót a cheesecloth-on. A kapott levet tegye a hűtőbe.
A megmaradt bogyótortát vízzel (0,5 liter) kell önteni, felforralni, 5-10 percig forralni és szűrni. A kapott húsleveshez adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, adjunk hozzá búzadarát. Forraljuk 1-2 percig, hagyjuk főni.
Ezt követően a kész zabkását le kell hűteni, bele kell önteni az áfonyalevet (nem hőkezelték és megtartotta az összes vitamint), és keverővel addig kell verni, amíg másfél-kétszer meg nem növekszik a térfogata.
Kenje el a kész habot a tálakban, és tegye hűtőbe 3-4 órára.
Recept a búzadarához a vízen: "sült" búzadara
A klasszikus búzadara zabkását tejben főzik. De a búzadara vízben is főzhető sós zabkása főzésével, amelynek íze teljesen más lesz, mint a "bébiétel".
A búzadara zabkása vízben történő elkészítéséhez vegye be:
- 1 pohár búzadara,
- 50 gramm vaj
- izzó,
- növényi olaj, só ízlés szerint.
Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel és sütjük növényi olajban aranybarnára.
A búzadarát száraz serpenyőben világosbarnára sütjük.
Öntsük az elkészített gabonapelyhet forrásban lévő sós vízbe, és erőteljes keverés mellett 2-3 percig főzzük. Hagyja főzni a fedél alatt, majd sült hagymával ízesítse.
