Az édes aromás mazsola kiváló lekvár télire. Elkészítéséhez sokkal kevesebb cukorra van szükség, a finomság ízlésben gazdag és nagyon szép lesz. Sok recept létezik, ezek alapján minden háziasszony képes lesz előállítani saját, eredeti változatát.
Rizslekvár: hogyan lehet rendbe tenni
A Kishmish édes, sötét vagy fehér szőlő, amely a desszertasztal fajtáihoz tartozik. Nagy előnye a vékony héj, amely éretten nem reped fel, és a magok hiánya. A szőlő gazdag ízzel és finom aromával rendelkezik, gazdag polifenolokban, értékes aminosavakban és fruktózban. Kishmish híres magas kalóriatartalmáról, tápértéke is nagy. A telítéshez nagyon kis adagra van szükség, ez nemcsak a friss bogyós gyümölcsökre vonatkozik, hanem az ezeken alapuló desszertekre is, különösen a lekvárra.
A mazsola téli betakarítása nagyon egyszerű. Az édes sötét bogyókhoz nincs szükség sok cukorra, ezért a lekvár meglehetősen gazdaságos. A könnyű mazsola kevesebb fruktózt tartalmaz, ezért növelni kell a cukor arányát. A szőlő kombinálható más gyümölcsökkel, különösen jól illik aromás édes-savanyú almához.
A főzéshez egész, sértetlen, horpadás nélküli penésznyomokat választanak. Több vízben alaposan megmossák és törölközővel megszórva megszárítják. A mazsolát főzheti egy közönséges fazékban vagy medencében, de néhány háziasszony inkább lassú tűzhelyet használ. A főzési idő a recepttől függ, a kész terméket hűvös és sötét helyen tartják. A megfelelően főtt lekvár nagyon szépen néz ki fotókon és videókon, minden asztalt díszít, és minden bizonnyal érdekelni fogja a vendégeket.
Gyors lekvár: lépésről lépésre recept
A klasszikus változat ötperces lekvár sötét vagy világos mazsolából. A bogyók puha héja nem igényli az előfehérítést.
Hozzávalók:
- 1 kg mazsola;
- 200 g kristálycukor;
- 150 ml szűrt vagy palackozott víz.
Öntsön cukrot egy főzőedénybe, adjon hozzá vizet. Tegye a keveréket a tűzhelyre és párolja addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Öntsük a válogatott, megmosott és szárított mazsolát a cukorszirupba, főzzük 5 percig alacsony lángon, majd növeljük a teljesítményt és főzzük további 5 percig. Fontos feltétel, hogy ne forraljuk fel.
Öntsön forró lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le a fedeleket és hagyja teljesen kihűlni. A tárolókat nem szükséges feltekerni, a házi készítésű finomságokat tökéletesen műanyag vagy üveg fedéllel lezárt üvegekbe tárolják.
Rajzfilm lekvár: lépésenkénti főzés
Finom és aromás lekvár készíthető aromás távol-keleti mazsolából. A multicooker tulajdonosainak ezt a hasznos eszközt kell használniuk, amely leegyszerűsíti a folyamatot és kizárja a jam véletlenszerű megégését.
Hozzávalók:
- 1 kg mazsola;
- 500 g kristálycukor.
Mossa és szárítsa meg a kiválasztott bogyókat. Jobb a nagy mazsolát szúrni egy fogpiszkálóval, hogy a szirup akadálytalanul behatoljon a belsejébe. Öntse a szőlőt a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot, zárja le a fedelet és állítsa be a "Pörkölt" módot. 2 óra elteltével, amikor a ciklus befejeződött, nyissa ki a fedelet, öntsön forró lekvárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedeleket és hűtse le.
Fűszeres mazsolalekvár citrommal és dióval
Szokatlan finomság érdekes savanykás-fűszeres utóízzel, ideális teaiváshoz. Házi torta töltelékeként is használható.
Hozzávalók:
- 1 kg sötét mazsola;
- 0,5 csésze diómag;
- 400 g cukor;
- 1 kis citrom;
- 70 ml vizet;
- egy csipet vanillint.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel a keveréket, csökkentse a hőt. Keverés közben addig főzzük a szirupot, amíg a homok teljesen fel nem oldódik. Vegye le az edényt a tűzhelyről. A megmosott és szárított szőlőt mártogassa a szirupba, hagyja 3 órán át szobahőmérsékleten.
Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel és azonnal csökkentse a fűtési hőmérsékletet. Főzzük 5 percig, vegyük le a keveréket a tűzhelyről. Fedje le az edényt egy törülközővel, és hagyja 8-10 órán át.
A hámozott diót késsel apróra vágjuk, a citromból kinyomkodjuk a levét. Adjunk adalékokat a lekvárhoz, keverjük össze, tegyük alacsony lángra 10-15 percre, adjunk hozzá vanillint. Öntsük a forró masszát üvegekbe, zárjuk le a fedeleket, várjuk meg a teljes lehűlést.
Eredeti őszi desszert: alma- és szőlőlekvár
Az édes könnyű bogyók tökéletesen kiegészítik az almát. Jobb késői fajták gyümölcsét venni, nagyon illatosak. Az ideális választás a rúna vagy az antonovka. A lekvárt lépésről lépésre, rohanás nélkül kell elkészítenie, az egész folyamat 2 napot vesz igénybe. A terméket hűvös helyen tárolhatja, nem szükséges hűtőszekrénybe tenni.
Hozzávalók:
- 1 kg könnyű mazsola;
- 3 kg alma;
- 1 liter szűrt vagy palackozott víz;
- 2 kg cukor.
Hámozza meg az almát, vágja vékony szeletekre, távolítsa el a farkat és a magokat. Tépje le a szőlőt a keféről, öblítse le és szárítsa meg a bogyókat, törölközőre szórva. Tegye az almákat egy fazékba, szórja meg cukorral, hagyja legalább 2 órán át állni, hogy a gyümölcsök elkezdenek nedvesíteni. Adjunk hozzá mazsolát, és hagyjuk 2 órán át.
Helyezze a tál gyümölcsöt a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt és főzze 5 percig. Vegye ki a tartályt, és várja meg, amíg a lekvár kihűl. Tegye újra a tűzre, és ismételje meg az eljárást, de főzze a gyümölcsöket legalább 10 percig. Távolítsa el az edényt, takarja le egy törülközővel, és hagyja egy éjszakán át.
Másnap a gyümölcskeveréket ismét kétszer forraljuk, a ciklusok között lehűtjük. Az utolsó forralás után 15 percig lassú tűzön pároljuk a lekvárt, majd tiszta, száraz üvegekbe öntjük és kihűtjük. A megfelelően elkészített lekvár sűrű, áttetsző, nagyon szép. A szükséges zselésítő hatást az almában található természetes pektin biztosítja. A kész termék látványosan néz ki a fényképeken, és az ünnepi asztalnál tálalható.
