Meg szeretném osztani veletek a csirkés vagy sertés kebab sütésen vagy tűzön való főzésének igazán férfias módját. Finom húst készítünk a tűz fölött. Ez a recept egyszerűségével figyelemre méltó, és grill és nyárs nélkül is megvalósítható. Lesz elég mogyorónyárs és téglával ellátott tábortűz. A húst nem kell pácolni vagy áztatni. Kiderül egy nagyon ízletes shish kebab, amelyet megkülönböztetnek a természetes íze.
Szükséges
- - egy darab sertésnyak vagy csirkecomb (nem fagyasztva!);
- - só;
- - fekete bors;
- - hagyma;
- - keményítő megfelelően előkészített szénnel vagy tűzszénnel;
- - vízzel ellátott edény a tűz oltására;
- - vékony rudakból vagy nyársakból készült nyárs.
Utasítás
1. lépés
Először is megfelelően elő kell készítenie a szenet az ételünk elkészítéséhez. Semmilyen esetben sem szabad húst sütni nyílt tűzön - az megég és fekete kéreggel borítja, de belül nyers marad. Éppen ezért a húst szénen sütik, amelyek képesek nagy mennyiségű hő kibocsátására és nem perzselik meg a kebabot. A szén megszerzéséhez két nagy rönköt kell égetnie fenyőből vagy nyírból. Ez mind a grillben, mind az előkészített tűzrakóhelyen megtehető. A tüzet addig kell égetni, amíg szénmennyiség nem képződik, körülbelül egy közönséges vödröt foglal el. Akkor kell elkezdeni a főzést, amikor a parazsák még mindig izzik a hőtől, és könnyen felrobbantják őket a tűzre. A gyújtás kezdetétől a végéig körülbelül két órát vesz igénybe.
2. lépés
Most, amíg a tűz ég, nyársakat vagy nyársakat kell készítenie. Ha a nyársaknál minden logikus, akkor a nyársakat ki kell vágni a hosszú rudakból, el kell távolítani belőlük a kérget, és a végükön élesíteni kell. Ha nem keményforrasztót, hanem közönséges tüzet használ, akkor előzetesen ügyeljen arra, hogy a nyársakat vagy rudakat hússal rögzítse-e a szén felett. Használhat rendes téglát.
3. lépés
Ezután elő kell készíteni a húst - vegye be és alaposan öblítse le folyó vízzel. Ha sertéshúst használ, vágja kb 5 x 5 x 5 cm-es kockákra. A húst vagy a csirkecombokat fűzze fel az elkészített nyársra vagy nyársra. Próbálja meg az egész húst egyenletesen elosztani a nyárs hosszában. A húsdarabok közé hagymakarikákat tehet.
4. lépés
Az elkészített húst ízlés szerint sózza meg.
5. lépés
Amikor a parazsák a kívánt állapotba kerülnek (azaz világítanak, nincs nyílt láng, de még nem kialszanak), vegyék a barbecue-nyersanyagokat, és tegyék a szén fölé. Meg kell tartani a széntől a húshoz való távolságot. Ideális esetben ez körülbelül 150 mm a széntől a húsig.
6. lépés
Most áztassa a húst a szénen. Ne feledje, hogy a nyársakat folyamatosan forgatni kell, és a darabokat egyenletesen kell melegíteni minden oldalról. Minden nyársat három-négy percenként egyszer meg kell fordítani.
7. lépés
Amikor a zsír elkezd olvadni a húsból, elkezd csepegni a szénre, és a parázs meggyullad. Ne hagyja, hogy a tűz túl forró legyen, és oltsa el vízzel a lángot. Addig ne felejtsük el, hogy a szén elégtelen hőmérséklete nem teszi lehetővé a hús főzését. Egyensúlyra van szükségünk.
8. lépés
Miután a vérrel rendelkező zsír elkezdett olvadni a húsból, meg kell győződnie arról, hogy a kebab egyik oldala sem ég meg. Ehhez egyenletesen forgassa el a nyársakat, de most 5-7 percre növelheti az intervallumot.
9. lépés
Addig sütjük a húst a leírtak szerint, amíg a zsír és a vér már nem olvad ki belőle.
10. lépés
Annak ellenőrzéséhez, hogy megfőtt-e, szúrja át a húst valami élesre, és győződjön meg róla, hogy nem maradt benne vér, a hús puha és jól fogyasztható.
