A húskészítmények pácolással történő előkészítésének fő feladata, hogy gazdagabb ízt adjon nekik. Ehhez pedig nincs szüksége különösebb trükkökre!
Általános tippek
A legfőbb hiba, amelyet sok kebab-szerető elkövet, az a vágy, hogy a pácot minél pikánsabbá, sósabbá vagy savanyúbbá tegye. De ha a barbecue-ra főzött hal, hús vagy baromfi nem elég jó, akkor ez a módszer nem javítja őket, de a jó minőségű termékek teljesen elpusztítják őket.
A fő kritérium, amelyet a pác elkészítésekor be kell tartani, egy legyen: a pácot jó ízűvé kell tenni. Az ecettel, hagymával és fűszerekkel végzett hagyományos pácolási módszer mellett más pácolási recepteket is kipróbálhat.
A termékeket a pácban legalább 24 órán át tartani sem érdemes. Bárányhoz vagy marhahúshoz, apróra vágva, 4 óra elég lesz, a sertéshús –3 esetében a baromfit 2-3 órán belül, a halakat pedig csak 30-40 perc alatt pácolják be.
Pác receptek
- A madár bepácolásához a fokhagymát át lehet nyomni egy sajtón, apróra vágott hagymát adhatunk hozzá és összekeverhetjük majonézzel - a hús meglepően lágy, lédús és aromás lesz.
- A halakhoz 2 rész olívaolajat keverhet össze 1 rész száraz fehérborral, ízlés szerint sózhat és borsozhat.
- A bárányt jól pácolják ásványvízben, sóval, borssal és fűszerekkel.
- Sertéshúshoz a következő pácot készítheti: keverje össze a szójaszószt frissen facsart narancslével 2: 3 arányban, és adjon hozzá 1 evőkanál mézet.
A tűz fölött sült zöldségek kiváló kiegészítői lesznek a kebabnak.
