A garnélarák az egyik legkedveltebb tenger gyümölcse, amely főzve és salátában egyaránt finom, első és második fogásként. A firenzei garnélarák nagyon kellemes ízű eredeti előétel.
Hozzávalók:
- Spenótlevél - 250 g (fagyasztva veheti);
- Garnélarák - 500 g;
- Gyógynövény só;
- Vaj - 2 evőkanál;
- Reszelt szerecsendió.
Hozzávalók a mártáshoz:
- Liszt - 2 evőkanál;
- Vaj - 2 evőkanál;
- Halleves és tej - 100 g;
- Nehéz krém - 150 g;
- Frissen őrölt fehér bors;
- Cayenne-i bors;
- Só;
- Száraz fehér bor;
- Kemény sajt - 120 g;
- Tojássárgája - 1 db.
Készítmény:
- A főzés kezdetén a sütőt fel kell melegedni, az edény főzési hőmérséklete 250 fok.
- Készítsen spenótot. Ha a levelek megfagytak, engedje megolvadni. Ha friss, öblítse le. Távolítsa el a felesleges nedvességet a spenótlevélből. Durván aprítsa fel a spenótleveleket.
- Forraljuk fel a megmosott garnélarákot vízben, sóval és egy szelet citrommal. Hámozza le a főtt garnélát a fejéről és a héjáról.
- Az elkészített vaj felét vegye be, és vonja be vele a sütőformákat. Készítheti az ételt ínyencnek, és kagylóhéjat használhat penészként.
- A vaj másik felét megolvasztjuk és ebben a vajban megsütjük a spenótot. Ízesítse a leveleket gyógynövényes sóval és reszelt szerecsendióval. A spenótot egyenlően ossza el a sütőformák között.
- Most el kell készíteni a szószt az uzsonnához. A mártáshoz megolvasztunk 2 evőkanál vajat, beleöntjük a lisztet és felmelegítjük, majd kissé lehűtjük. Az elegy keverése közben adjon hozzá levest, tejszínt és száraz fehérbort kevert tejet, amely savanyúvá teszi a mártást.
- Főzzük a mártást folyamatosan kevergetve körülbelül 10 percig. Ekkorra a szósznak kissé sűrűnek kell lennie. Cayenne borssal, sóval, majd fehér borssal ízesítjük. Kissé hűtsük le. A szósz keverése közben adjunk hozzá garnélát és tojássárgáját. Bemelegítés, de semmi esetre sem forralás (a garnélarák gumiszerűvé válik).
- A kapott garnélarák szószt öntsük a spenótra, a tetejére pedig szórjunk sajtot, amelyet finom reszelőn kell reszelni.
- 10 percig sütjük a firenzei garnélát a sütőben, amíg az edény felülete meg nem pirul, és a szósz alaposan fel nem melegszik.
