Ha változatosabbá akarja tenni az ebédmenüt, vagy meglepni szeretteit, akkor mindenképpen különös figyelmet kell fordítania a ráklevesre. Hihetetlenül gazdag íze és aromája van, amelyet egyszerűen nem lehet elfelejteni vagy összekeverni valami mással.
Hozzávalók:
- 1 kg királyrák;
- 100 g szalonna;
- 2 evőkanál tehénolaj;
- 4 fokhagymagerezd;
- 100 g zeller;
- 200 g tejszín (magas zsírtartalom);
- ½ pohár whisky;
- 200 g hagyma;
- 2 evőkanál búzaliszt;
- 600 g burgonyagumó;
- 1 liter húsleves (csirke);
- korianderzöldek;
- vörös és fekete bors, só.
Készítmény:
- Először el kell készíteni a rákhúst. Alaposan le kell öblítenie a rákkarmokat vízzel. Ezután egy serpenyőbe hajtják és megtöltik vízzel. A karmokat addig főzzük, amíg teljesen meg nem főznek, és miután lehűltek, megtisztítják a héjától.
- A szalonnát vágjuk apróra. A hagymát meg kell hámozni, jól meg kell mosni, és éles késsel apró kockákra kell vágni.
- Ezután a szalonnát és a hagymát közepes lángon megpirítjuk. Miután a hagyma arany színt kap, tehén vajat és kevés búzalisztet adnak a tartályhoz. Mindent jól összekeverünk és további 2 percig sütjük. Ezután whiskyt öntünk a tartályba. A folyadéknak eléggé el kell párolognia.
- A burgonyagumókat alaposan megmossuk, megpucoljuk és megmossuk. Ezután egy éles késsel nem túl nagy kockákra kell vágni őket. A zellert folyó vízben is megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- A felaprított zöldségeket egy fazékba kell tenni. Szalonnával sült hagymát is kiöntenek oda, és húslevest is öntenek bele. Ezután a serpenyőt forró tűzhelyre helyezzük, ahol a tartalmának fel kell forralnia, ezután a tűz minimálisra csökken. A levest addig kell főzni, amíg a burgonya nagyon puha nem lesz.
- Ezután tegyen rákhúst a levesbe, amelyet először nem túl nagy darabokra kell vágni. A serpenyőbe tejszínt is adnak. Ebben a szakaszban a levest sózzák, és borsot is adnak hozzá. A fazék tartalmát jól összekeverjük.
- A levesnek csak 2-3 percig kell forralnia, utána finoman apróra vágott koriandert és apróra vágott fokhagymagerezdeket öntünk bele. Ezután vegye ki az edényt a tűzhelyről, és a fedél felnyitása nélkül hagyja 15–20 percig, hogy a leves jól be legyen töltve. Egy ilyen ételt rendkívül forrón szolgálnak fel az asztalra.
