A kínai marha sós étel zöldséges körettel főzve. Szójaszószból, őrölt csípős paprikából és fokhagymából készített öntet eredeti ízt ad a húsnak.
A kínai marhahús főzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 600 g marhahús bélszín, 300 g hagyma, 200 g kaliforniai paprika, 300 g zöldbab, 6 gerezd fokhagyma, 100 ml növényi olaj, 100 ml szója szósz, 2 ek. l. rizsecet, 100 g keményítő, őrölt fekete és pirospaprika, só.
A marhahúst folyó hideg vízben mossuk, és papírtörlővel megszárítjuk. A húsból ereket és filmeket vágnak ki. Az elkészített filét kockákra vágjuk, legfeljebb 1 cm szélességűre.
Mivel az étel meglehetősen gyorsan elkészül, tanácsos friss marhahúst használni, amelyet nem kell sokáig puhára sütni. Világosabb árnyalatával és rugalmas konzisztenciájával különböztethető meg.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk. 3 gerezdet átengednek egy présen. Az apróra vágott fokhagymát egy mély tányérba keverjük, 4 evőkanál. l. szójaszósz és rizsecet. Ez egy különleges pác kínai marhahús ételek készítéséhez. A felszeletelt húst páclével öntjük, és ízlés szerint őrölt fekete és piros paprikát adunk a tartályhoz. Minden összetevőt összekeverünk. A húst 40 percig egyedül hagyják. Ez az idő elegendő a zöldségek előkészítéséhez és az öntethez.
Bármilyen színű bolgár borsot megmossunk és félbevágjuk. A mag és a magok eltávolítása után a paprikákat újra megmossuk és csíkokra vágjuk. Hámozza meg a hagymát, és vágja vékony félkarikákra. 3 gerezd fokhagymát sajtóval apróra vágunk, vagy finom reszelőn lereszelünk. A fennmaradó szójaszószt és 0,5 ek a fokhagymához adjuk. őrölt pirospaprika. Az öntet összetevői vegyesek. A kínai marhahús meglehetősen fűszeres. Opcionálisan csökkentheti az étel csípősségét a felhasznált bors mennyiségének csökkentésével.
A pácolt húst szitára dobják, hogy a folyadék kiürüljön. A maradék nedvességet úgy lehet eltávolítani, hogy a marhapálcákat papírszalvétákra helyezzük. Növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe öntünk, kb. 1,5 cm vastag rétegben. A húst kis adagokban megsütjük, így egyenletes aranybarna kérget kapunk. A kész marhahúst külön lemezre helyezzük.
Ha az egész marhahúst megsütjük egyszerre, a hús össze fog ragadni. Ezen túlmenően nagy mennyiségű marhahúsból sok gyümölcslé válik ki, ami nem teszi lehetővé a jól megbarnult húst.
A növényi olajban, amelyben a marhahúst főzték, finomra vágott hagymát aranybarnára sütnek. Bolgár borsot adunk hozzá, és a zöldségeket 2-3 percig tovább sütjük. Ezután zöldbabot küldünk a serpenyőbe. Ha fagyasztott zöldséget használnak, először ki kell olvasztani. Ellenkező esetben a termék túl sok folyadékot bocsát ki, és a zöldségeket inkább párolják, mint sütik.
Amikor a zöldségek megpuhulnak, a rántott marhahúst beleteszik. Fűszerezzük az edényt főtt forró mártással, és tovább melegítjük 1-2 percig. A kész marhahúst kínaiul tálalják melegen, adagolt tányérokba rakva. Hagyományosan az ételt főtt rizzsel egészítik ki.
