Hazánkban a rózsaszínű lazac a legnépszerűbb vörös hal képviselője, mivel ára meglehetősen elfogadható, és a halakban nincs túl sok csont.
Meg kell jegyezni, hogy a legjobb nem fagyasztott halat, hanem hűtött halat vásárolni, mert több tápanyag tárolódik benne.
A rózsaszínű lazac főzésénél a leggyakoribb hiba a sütőben történő túlfőzés vagy túlszárítás. A rózsaszínű lazacot legfeljebb 30 - 40 percig kell sütnie, miközben 20 percig sütik és 15 percig forralják.
Annak érdekében, hogy a hal ne legyen száraz, csak először be kell pácolni, és csak utána kell sütni a sütőben. A pác elkészíthető majonézzel, hagymával és citromlével.
A rózsaszínű lazac húsában gyakorlatilag nincs zsír, ezért főzésének legmegfelelőbb módja a sütés, nem a sütés. De ha mégis meg akarja sütni a halat, akkor főznie és mártással kell tálalnia. Egyébként, ha megsütjük a halat, öntsük citrom- vagy narancslével, akkor egy meglehetősen egzotikus ételt kapunk.
Ha a rózsaszínű lazacot főzés előtt fél órán át citromlében tartják, akkor húsa nagyon puha lesz.
Van még egy titka ennek a hal-gyengédségnek: fél órától két óráig tarthatja növényi olajban (napraforgó- vagy olívaolajban), majd a rózsaszínű lazacot nemcsak meg lehet sütni, de akár meg is lehet sütni.
Ha túlfűszerezzük a fűszerekkel, akkor az elnyomja a rózsaszínű lazac finom illatát és ízét. Elég lesz hangsúlyozni a hal ízét sóval, fekete borssal, citromlével és növényi olajjal.
A legfinomabb rózsaszínű lazacot fóliába sütve nyerjük. A halfilét megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, majd egy pohár hideg vízből, borsból, sóból, fél citromból páclével öntjük és 20 percre hűtőbe tesszük. Amikor a halat pácoljuk, fóliára fektetjük, a tetején finomra vágott hagymaréteggel, majd egy réteg apróra vágott főtt tojással és sajttal megszórva. A fóliát becsomagoljuk, és a halat a sütőben körülbelül fél órán át sütjük. Apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.
