Hagyományosan a céklát répával főzik. Ha nincs cékla a serpenyőben, akkor ez vagy káposztaleves, vagy más zöldségleves. De előfordul, hogy a hagyományok felváltják, megváltoztatják, kiegészítik egymást, és ennek eredményeként valami teljesen újat kapnak. Nyilvánvalóan így jelent meg a főzés történetében a cékla nélküli cékla.
Szükséges
-
- 300 g csontos hús;
- 400 g káposzta;
- 5 burgonya;
- 2 közepes sárgarépa;
- 1 kaliforniai paprika;
- 2 közepes paradicsom;
- 2 közepes hagyma;
- 2-4 gerezd fokhagyma ízlés szerint
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 40 g paradicsompüré;
- só
- fekete bors
- szegfűborsó
- babérlevél
- zöldek ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst, vágja több darabra, tegye egy nagy fazékba, és fedje le hideg vízzel (4-5 liter). Pároljuk a húslevest.
2. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Amikor a húsleves felforr, réselt kanállal távolítsa el a habot, és tegyen egy serpenyőbe egy egész sárgarépát és egy hagymát, több fekete borsot (5-7 db), szegfűborsot (1-3 borsó). Adjunk hozzá egy kis sót, hogy a hús ízletesebb legyen, de ne adjunk hozzá sót a végére - a maradék sót a kész borschba kell tenni. Főzd tovább a húst alacsony lángon, félig nyitott fedéllel, kb. 1,5 órán át, amíg meg nem puhul. A főzési idő a hús típusától függ - a marhahúst körülbelül két órán át, a sertéshúst - körülbelül 1,5 órán át, a csirkét legfeljebb egy órán keresztül főzik, hacsak nem levest. Fél órával a főzés vége előtt tegyen 2-3 babérlevelet egy fazékba.
3. lépés
Amíg a húsleves főz, készítsük el a többi hozzávalót. A káposztát apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy apró, vékony csíkokra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. Talán a háztartásod szereti, ha a borscsban lévő burgonyát nagyon durvára vagy éppen ellenkezőleg, finomra vágják. Hallgassa meg preferenciáikat.
4. lépés
Helyezze a főtt húst egy tányérra. Távolítsa el a sárgarépát és a hagymát a húslevesből. Szűrjük át a levest egy szitán egy másik serpenyőbe. Szép, tiszta húslevest kap extra filmek nélkül húsból, borsból és babérlevélből.
5. lépés
A serpenyőt lassú tűzön hagyva tegye a káposztát és a burgonyát a húslevesbe. Állítsa be a termékek mennyiségét tetszése szerint. Ha úgy gondolja, hogy a "kanálnak állnia" kell a borban, tegyen még több burgonyát és káposztát. A húsleves szerelmeseinek körültekintőnek kell lenniük - ne tegye az összes káposztát egyszerre a serpenyőbe, hanem fokozatosan adja hozzá, figyelve a borscs szükséges vastagságára. Ne feledje, hogy a főzési folyamat során a zöldségek mennyisége kissé megnőhet.
6. lépés
A sárgarépát, a paradicsomot és a hagymát sütjük növényi olajban aranybarnára, adjunk hozzá egy kevés húslevest és paradicsompürét a serpenyőbe. Pároljuk a zöldségeket alacsony lángon 5-10 percig. Körülbelül fél órával addig főzzük a leveshez a főtt rántást. A borcsnak jellegzetes narancsvörös színét adja. 10 perccel a főzés vége előtt tegye a fokhagymagerezdeket, vékonyra vágott kaliforniai paprikát és sót a levesbe ízlés szerint.
7. lépés
Miután megbizonyosodott arról, hogy a káposzta és a burgonya készen áll, tegye a serpenyőbe a darabokra vágott főtt húst, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a borcsót fedő alatt 20-30 percig - "jöjjön fel". A leves szerelmesei úgy vélik, hogy ez különösen jó az elkészítést követő napon. Tejfölt, krutont vagy zsemlét fokhagymával tálalhatunk ehhez a leveshez.
