A régi olasz recept szerint készült aranyos Gnocco Fritto fánk minden alkalomhoz jól passzol, és különösen jó sajt, szalonna, szósz, zöldségfélék, bor vagy sör mellé. A lambdiai Gnocco Frittót ünnepi kenyérnek hívják, amelyet a helyi szentek ünnepén szolgálnak fel. Az ecsetel ellentétben a gniecchi buborékokkal vannak töltve, a fánkokhoz képest ropogósak és teljesen szellősek.
Szükséges
- - 500 g liszt;
- - 5 g szóda;
- - 10 g só;
- - 200-220 ml víz (előnyösen szénsavas 3: 1);
- - 570 g olívaolaj (70 ml - tésztához, 500 ml - sütéshez).
Utasítás
1. lépés
Keverje össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Öntsön meleg vizet és 70 g olívaolajat a lisztkeverékbe. Kemény tésztát gyúrunk.
2. lépés
A tésztát gömbbé tekerjük, egy edénybe tesszük és nedves törülközővel letakarjuk, egy órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A tésztából sűrű kolbászt formázunk, négy részre osztjuk.
3. lépés
Görgessen minden darabot egy hosszúkás ovális tortillává a réteg vastagságában, akárcsak a gombócoké. A tészta vágásakor jobb, ha nem teszünk hozzá lisztet, mivel a tészta nem tapad az asztalra. Minél kevesebb lisztet használ a tekercselésnél, annál ritkábban kell cserélnie az olajat sütés közben. Vágja az ovális szeletet egyenlő gyémántokra.
4. lépés
Melegítsen nagy mennyiségű olajat egy üstben, de ne melegítse túl. Forró olajban pirítsa meg a gyémántokat aranybarnára. A gnecchiket maximális hőfokon meg kell sütni, különben a fánk nem duzzad fel. Helyezzen kész fánkot egy szalvétára, hogy a felesleges olaj pohárba kerüljön.
5. lépés
A Gnocco Fritto könnyedén édes édességgé változtatható, ha enyhén megszórjuk porcukorral.
