A kemencében sült liba sokáig jól ismert és elterjedt étel. Ennek a receptnek megfelelően elkészítve nagyon puha és ízletes lesz belsejében, kívül pedig gyönyörű arany kéreggel.
Szükséges
-
- liba;
- víz;
- só;
- bors;
- zsálya;
- origami;
- máj;
- Fehér kenyér;
- hagymás hagyma;
- olivaolaj.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a libáját. Fagyasztva - leolvasztjuk úgy, hogy a hűtőszekrény alsó polcára tesszük és 25-30 órán át hagyjuk. A friss baromfit alaposan kibelezzük. Ezután helyezze a libát egy műanyaggal borított asztalra, és egy csipesszel szisztematikusan távolítsa el a megmaradt tollakat. Nem tart sokáig, ha az eladás előtt jól felkészült. Ezután vegyen ollót és vágjon le minden szárnyról az első falanxot, hogy főzés közben ne égjen el. Ha akarja, teljesen levághatja a szárnyakat. Most késsel távolítsa el a zsírt a nyaki nyílásból és a hasi bemetszésből. Vegyünk egy nyársat, és ezzel átszúrjuk a bőrt a mellen és a lábak tövében. Szúrjon át, hogy ne károsítsa a húst.
2. lépés
Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye fel. Amint felforr a víz, engedje le a libát ott a nyakával lefelé, tartsa egy percig, majd vegye ki, és farkával egy percig engedje le a libát a vízbe. Száraz ruhával alaposan szárítsa meg a madarat. Most keverje össze a sót (1 teáskanál / 1 kg hús), a fekete borsot, a zsályát és az origanót. Dörzsölje a libát kívül-belül a keverékkel. Tálcára téve 2-3 napig hidegen tartsa.
3. lépés
Készítsük el a tölteléket. Ehhez apró kockákra vágjuk a fehér kenyeret, a borjúmájat és a hagymát, hozzáadunk 1 teáskanál friss kakukkfűlevelet, meglocsoljuk olívaolajjal és megkeverjük. Indítsa el a libát ezzel a tömeggel a térfogat körülbelül 2/3-ával. Ha szorosabban töltöd, sütés közben a tölteléknek nincs hova nőnie, és nem képes felszívni semmit. Most varrja vastag cérnákkal és durva öltésekkel. Kösd be a lábad.
4. lépés
Öntsön vizet egy tepsibe, és tegye a maximálisan előmelegített sütő alsó polcára. Tegye a libát rácsra, mellével lefelé és süsse 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, fordítsa meg a madarat a hátán, és süsse 1 - 5 - 2 órán át. Annak ellenőrzéséhez, hogy az étel készen áll-e, óvatosan szúrja meg a libát éles késsel. Az átlátszó nedvnek ki kell állnia.
