A kacsaételek a különböző országok hagyományos étlapján vannak. Az orosz kulináris hagyomány szerint az ilyen típusú hús elkészítésének több mint 200 módja van. A sült kacsa remek ízzel és felejthetetlen aromával örvendeztet meg.
A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a kacsahús gazdag A, B, PP, C csoport vitaminjaiban, valamint káliumban, nátriumban, magnéziumban, kalciumban, foszforban, vasban és magnéziumban van. Az orvosok megállapították, hogy legalább 150 g kacsahús napi fogyasztása enyhíti az ideges kimerültséget, a túlterhelést és a stresszt. Egy ilyen hasznos kompozíció nem csak örömet szerez az igazi ínyenceknek és az egészséges táplálkozással foglalkozó embereknek. A kacsaételeket étrendnek tekintik, mivel a tápérték 100 g termékre csak 250 kalóriát jelent. A kalóriák többsége a zsírban található, ezért főzés előtt el kell távolítani, ha érdekel az alakja.
A kacsahús fehérjetartalma nem alacsonyabb, mint a csirkehúsé, ezért gyakran a sporttáplálkozás alapjává válik.
Fontos, hogy képes legyen kiválasztani a megfelelő kacsát. Jobb, ha tetemet rendel a faluban megbízható barátoktól, akik kiválasztják az Ön számára a legjobban táplált madarat. Ha ez nem lehetséges, akkor vásárolja meg a kacsát a helyi piacon vagy boltban. Sajnos egy külföldi gyártó termékeit mutatják be az orosz számlálókon, vagyis nem lehet ellenőrizni a madár minőségét és életkorát. Ebben az esetben figyeljen a tetem megjelenésére. Fényesnek, sárgás színűnek, meglehetősen vastag bőrűnek és sűrű zsírrétegűnek kell lennie. A minőségi kacsahús élénkvörös színű, ha felvágják.
A kacsa főzésének többféle módja van. Orosz változatban hagyományosan almával készítik. Ehhez alaposan öblítse le a tetemet, sózza meg és szórja meg 1 teáskanál citromlével. Ezután tegyen 3-4 kicsi édes-savanyú almát a kacsa belsejébe, adjon hozzá egy csipet fahéjat, szerecsendiót és néhány darab babérlevelet. Varrja össze a hasát erős nejlonszállal, és tegye egy órára a 220 ° C-os sütőbe. Időnként szórja meg a zsírt a húson.
Ha túl sok zsírt kap a kacsa sütésénél, a felét engedje le egy külön tálba, és tárolja a hűtőszekrényben. Akkor más ételekhez is felhasználhatja.
Kacsát is főzhetünk egy régi francia recept alapján, füge alapján. Szüksége lesz 100 g vajra, 10 fügére, 1 pohár fehérborra, 2 apróra vágott hagymára, 2 sárgarépára, 1 gerezd fokhagymára, egy csipet majorannára, 1 teáskanál sóra, egy csipet őrölt fekete borsra és az egyik héjára. narancs. A füge bogyókat fel kell önteni borral, és egy napig hagyni kell. A kacsát reszeljük le sóval és borssal, tegyünk bele 40 g vajat és finomra reszelt narancshéjat. Tegye a maradék vajat a serpenyőbe, és tegye a tetejére a tetemet. Helyezze a brojler sütőbe 20 percre, hogy megbarnuljon a baromfi. Ezután az olvasztott vajat lecsöpögtetjük és hozzáadjuk a bort, miután eltávolítottuk belőle a fügebogyókat. Szükség esetén adjon hozzá vizet. Tegye még egy órára a sütőbe, hogy megpároljon.
A főzés végén fügét adunk a levéhez. Tegye a kész kacsát egy edényre, és öntse rá a sütés közben képződött levet. Ha fűszeres keleti ízt szeretne adni a húshoz, adjon hozzá tetszőleges arányban mézzel és mustárral kevert szójaszószt, valamint kínai fehér borsot. A kacsaételek minden zöldséghez jól passzolnak.
