A házi mályvacukor nagyon ízletes és egészséges finomság, amelyet könnyen elkészíthetünk különféle gyümölcsökből és bogyókból. Felnőttek és gyermekek számára az ősi orosz desszert kiváló alternatívája lehet a nem mindig egészséges bolti édességeknek.
A pillecukrot főzheti otthon cukorral vagy anélkül. A második esetben teljesen természetes diétás terméke lesz. Kívánt esetben a cukrot egészségesebb mézzel vagy porcukorral helyettesíthetjük. A porcukor bolyhosabbá teszi a házi mályvacukrot. A házi mályvacukor készítésének folyamata nem nevezhető gyorsnak, azonban a főzésre fordított idő többet jelent, mint egy elképesztően ízletes és egészséges eredménnyel.
Szilva paszta
1 kg szilva esetében körülbelül 100 g cukorra van szükség.
Lépésről lépésre recept:
- Helyezze a megmosott és kimagozott szilvákat egy széles, vastag és lapos fenekű serpenyőbe, fedje le az edényt fedéllel, tegye a szilvait lassú tűzre forralásra. Forralás után adjunk hozzá egy kevés cukrot, és folyamatosan kevergetve főzzük meg a szilvát, amíg jól meg nem puhul.
- A főtt szilvait turmixgéppel apróra vágjuk, vagy durva szitán átdörzsöljük.
- A tepsit peremével kibéleljük szilikonszőnyeggel vagy sütőpapírral. Ha sütőpapírt használ, akkor kenje meg növényi olajjal. Ennek az egyszerű trükknek köszönhetően könnyebben eltávolíthatja a kész pillecukrot a pergamenről. A szilvapürét tepsire tegye vékony, egyenletes rétegben, legfeljebb 0,5-07 cm vastagságúra. A szilvatömeg kiegyenlítéséhez tészta spatulát vagy közönséges konyhakést használjon.
- Szárítsa meg a szilva pürét a sütőben, legfeljebb + 70-80 ° С hőmérsékleten. Az egyenletes légáramlás érdekében kapcsolja be a "Fúj" módot, vagy kissé nyissa ki a sütő ajtaját.
A kész szilva desszert felületéről könnyen felismerhető: tökéletesen száraznak és simanak kell lennie.
Körte Pastila
1 kg körtéhez 2-3 közepes csillagánizs csillag és 3 g őrölt kardamom kell.
Felhívjuk figyelmét, hogy mind a jó, erős körtéből, mind az enyhén gyűrött, túlérett gyümölcsből körte pillecukor készíthető. Túlérett körte használatakor ne csak a vetőmagdobozt és a farkat távolítsa el belőlük, hanem az összes korhadt, férges területet is.
- Szárítsa meg jól a megmosott körtét papírtörlőn. Távolítsa el belőlük a magágyakat, a farkakat és a sérült részeket. Vágja a pépet a bőrrel együtt apró darabokra.
- Helyezze az apróra vágott körtét egy fazékba vagy egy vastag, lapos fenekű széles fazékba. Fedje le az edényt fedővel és tegye alacsony lángon. Pároljuk a körtét alacsony hőfokon, amíg meg nem puhul, kb. 15-20 percig. Forralás közben időnként keverje meg a körtét, nehogy megégjen. A főzés legvégén adjunk hozzá pár csillagánizs csillagot és egy csipet őrölt kardamomot a körte masszához. Ha a körte főzés közben túl sok levet engedett ki, akkor kissé leeresztheti, és hűtve issza, mint egy kompót.
- Kicsit hűtsük le a megpuhult körtét. Ezután vegye ki a csillagánizs csillagokat, és botmixerrel aprítsa fel a gyümölcsöt. Ennek eredményeként homogén körttömeggel kell rendelkeznie csomók nélkül. Ha a héja túl vékony, akkor ismét párolja a körtét. Hozd a körte tömegét elég sűrűre.
- Melegítse fel a sütőt + 100 ° C-ra. A tepsit kibéleljük szilikon szőnyeggel vagy sütőpapírral. Sütőpapír használata esetén kenje be extra növényi olajjal. Helyezze a körte masszát egy tepsire, és kanállal vagy spatulával óvatosan simítsa el. Próbálja meg a masszát vékony rétegben elosztani, különben sütés közben meg kell fordítania. Szárítsa meg a pasztillát kissé nyitott sütőajtóval. A pontos időt nehéz megmondani, de átlagosan a szárítási folyamat körülbelül 5-7 órát vesz igénybe. A kész körte pillecukor általában egyenletes arany színű. Amikor megérinti, nem tapad az ujjaihoz. Ne távolítsa el a szárított pasztillát azonnal a sütőből. Hagyja teljesen kihűlni sütőpapíron vagy szőnyegen.
Vágja a kész pasztillát téglalapokká, és óvatosan tekerje tekercsbe vagy tekercsbe. A körtepasztillát csak egy üvegedényben, hűvös, száraz helyen tárolja.
