A sütés vagy a párolás örök dilemma a pulyka főzésénél. A madár csak megfelelő kezeléssel derűs és ízletes. Akárhogy is, hosszú ideig tart főzni, alacsony hőmérsékleten, de az eredmény megéri.
Pulyka kiválasztása
Hűtött és fagyasztott baromfi egyaránt megtalálható az üzletekben. Ne féljen az utolsót venni. Jó az esély arra, hogy a hűtött pulyka nemrég fagyott le. Ezért a túlfizetésnek nincs sok értelme.
Megfagyva az izmok nedvessége kitágul és megpuhítja őket. A hús finomabbnak és lédúsabbnak bizonyul. Ízét tekintve egy ilyen pulyka még nyer is. A fagyasztás azonban csökkenti a tápanyagok mennyiségét.
A tetem megjelenése szintén fontos. A foltoknak, a nyilvánvaló zúzódásoknak és a nyálkáknak figyelmeztetniük kell. A jó hasított test friss illatot áraszt, rugalmas és sűrű tapintású.
A főzéshez használt pulyka optimális tömege legfeljebb 4 kg. Egy ilyen tetem minden probléma nélkül elfér a sütőben, és jól süt.
Főzés egy serpenyőben
Próbáld meg főzni az egész pulykát egy fazékban. Az edényeknek feltétlenül vastag falakkal kell rendelkezniük. Az úgynevezett kislibák ideálisak. Ebben a receptben a savanyú aromás gyümölcsök töltése fontos szerepet játszik. A pulykának nem lesz ropogós kérge, de erre lehunyta a szemét, mert a hús nagyon lédús és aromás lesz. A receptet érdemes megjegyezni azok számára, akik nyomon követik a kalóriákat.
Szükséged lesz:
- pulykatetem;
- birsalma vagy alma töltelékhez;
- bármilyen illatos gyógynövény: tárkony, rozmaring, oregano stb.;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzés
Mossa meg a pulykát és szárítsa meg. Ízesítsük sóval és borssal.
Vágja a gyümölcsöt 2 cm-es kockákra, és szórja meg kedvenc aromás gyógynövényeivel. Töltsük meg velük a tetemet és tegyük egy serpenyőbe, miután kevés vizet öntöttünk az aljára, hogy a madár ne égjen meg. Letakarva pár órára sütőbe tesszük. Legfeljebb 160 ° C hőmérsékletűnek kell lennie.
Ha van ideje, állítsa 140 ° C-ra. Ebben az esetben a tetem még egy órán át főzni fog.
Ha kívánja, főzés előtt 40 perccel adjon hozzá zöldséget: burgonyát, paprikát vagy spárgát. Kiváló köret lesz a húshoz.
Főzés a pácban
Ez a recept a sovány ropogós kéreg szerelmeseinek szól. Az egész titok a pácban rejlik.
Szükséged lesz:
- pulykatetem;
- adjika kenéshez;
- bármilyen fűszeres gyógynövény;
- 1 narancs;
- só ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzés
Mossa le és szárítsa meg a pulykát. Terjessze nagylelkűen adzsikával, lehetőleg abházival. Megszórjuk gyógynövényekkel és levével egy narancsot. Hagyja a tetemet egy éjszakán át pácolni a hűtőszekrényben. Ha a pulyka fagyasztott volt, nem pedig kihűlt, növelje a pácolási időt egy napra.
Kívánt esetben a tetemet almával, sárgarépával vagy tökkel töltheti meg.
Süsse a pulykát a sütőben alacsony, 80 ° C-os hőmérsékleten. Főzzük ilyen körülmények között 5-6 órán át. Ezután még 40 perc, de 180 ° C-on. Annak érdekében, hogy a pulyka ropogós és barnuljon, a hőmérséklet növelése előtt mézzel, szójaszósszal és keményítő-cukormázzal kenje meg.
