A különleges alkalmakra készült meleg ételeket nemcsak ízletes, hanem olyanokat is készítik, amelyek lenyűgözőnek tűnnek az asztalon. Lehet egész sült kacsa almával vagy libával. Egy ilyen meleg étel különös jelentőséget tulajdonít az ünnepi asztalnak. Tökéletes egy ünnephez és gombával és aszalt szilvával sült csirkefiléhez.
Almával és mazsolával töltött mézes kacsa
A főzéshez a következő összetevők szükségesek:
- kacsa - 1,5 kg;
- zöld alma - 800 g;
- bazsalikom - ½ teáskanál;
- természetes méz - 2 evőkanál. kanalak;
- mazsola - 200-250 g;
- kurkuma - ½ teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
- olívaolaj - 50 ml;
- só ízlés szerint.
A kibelezett kacsa tetemet alaposan meg kell mosni, szalvétával szárítani, és a tetemen belül és kívül só, bors és kurkuma keverékével jól meg kell dörzsölni. Ezután helyezze a kacsát egy zománcozott edénybe, és hagyja körülbelül egy órán át ázni a fűszerekben.
A zöld almákat (nem édeseket) a mag eltávolítása után meg kell mosni, ékekre vágni. Öblítse le a mazsolát és keverje össze almaszeletekkel. Töltse meg a kacsa tetemet almával és mazsolával, és hasítsa fel a hasát fa nyárssal (vagy varrja fel a tetemet szálakkal).
A természetes mézet rozmaringgal és kevés olívaolajjal kell összekeverni, és ezzel a kompozícióval kenje meg a kacsa tetem felületét. Helyezze a kacsát egy mély tepsire, és süsse a sütőben 1, 5-2 órán át. Amint a kéreg megbarnul, fedje le a hasított testet fóliával, hogy ne égjen el. Időről időre meg kell öntözni a kacsát sütés közben a mézes mártás maradványaival és az olvasztott zsírral. Szabadítsa meg a kész kacsát nyársból vagy cérnából, tegyen egy ünnepi ételt, vegye ki az almát mazsolával és rendezze a kacsa köré.
Csirke gombával és aszalt szilvával
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- csirke filé - 1 kg;
- sampinyonval - 200 g;
- mustár - 7 g;
- olívaolaj - 30 g;
- aszalt szilva - 10-15 db.;
- parmezán sajt - 150 g;
- szójaszósz - 50 ml;
- medvehagyma - 1 db.;
- tejföl - 200 g;
- méz - 15 g;
- só ízlés szerint.
A csirkefilét le kell öblíteni, mély zseb alakú vágásokat kell a húsba tenni és a pácba tenni. A pác elkészítéséhez a tálba kell keverni a szójaszószt mézzel, sóval és mustárral, alaposan össze kell keverni a mézet, amíg a méz teljesen fel nem oldódik, és miután a csirkefilét ezzel a keverékkel bevonta, hagyja a húst a tálban. a pác 20 percig.
Az aszalt szilvát először forró vízzel kell felönteni, és egy ideig duzzadni kell. Ezután fel kell vágnia az aszalt szilvát, és el kell távolítania belőle a csontot. A medvehagymát meg kell hámozni, hideg vízzel le kell öblíteni és csíkokra kell vágni. A sampinyonkat szalvétával meg kell törölni, vékony szeletekre vágni, a gombákat pedig medvehagymával olívaolajon meg kell pirítani.
A parmezán sajtot reszelni kell. Most elkezdheti a tepsi előkészítését, ehhez meg kell zsírozni olívaolajjal. És csak ezután lehet sütőpapírra tenni a pácolt csirkefilét, amelynek vágásaiba a sült gombákat kell elhelyezni. Ezután tegyen a szilva felét és a hagymaszalmát a hús tetejére. És csak ezután lehet tejföllel felönteni és bőségesen megszórni reszelt parmezánnal.
A csirkefilével ellátott tepsit a sütőbe kell helyezni, amelyet 180 ° C-ra kell felmelegíteni. Süsse az edényt 35-40 percig. A nyársakat el kell távolítani a kész filéből, és egy nagy edényre kell tenni.
