A Grappa egy egyedülálló olasz ital, amelyet bortermelésből megmaradt szőlőtortából készítenek. A középkor óta ismert grappa újjászületett a 20. század elején.
Grappa története
A legenda szerint a grappa-t Bassano Del Grappo kisvárosban találták ki, amely a híres Veneto régióban található. A gazdálkodók, nem akarva eldobni a bortermelés hulladékát, egy erős alkoholos italt desztilláltak belőle, ideális a hideg téli hónapokban történő melegítéshez, de íze és aromája korántsem ideális. A Grappa durva, rusztikus italnak számított, de évszázadok óta fennmaradt, mivel a falusiak "fájdalomcsillapítónak" tartották. Mint a vodka, testére és lelkére is ráöntötték a sebeit.
Egy szerelmes nő segített a grappa-nak eljutni a falusi megszorításoktól a világ legjobb éttermeinek bárjaihoz. Gianola Nonino a neve. Gianola férje, Benito éveken át próbálta javítani a grappa-t, a termeléshez a régió legjobb pincészeteiből vásárolt legfrissebb süteményt használta fel, de minden kísérlet az ital "finomítására" kudarcot vallott, amíg Gianola felajánlotta, hogy csak az híres helyi desszertbor. Ez a döntés nemcsak forradalmi koncepciónak bizonyult, hanem győztes lépésnek is. Az eredmény egy erős, mégis elegáns ital, különféle mézes jegyekkel. Azzal, hogy kézzel "speciális" válogatott, kézzel írt címkékkel ellátott palackokba töltötte az "új" grappa-t, Gianolla rábeszélte, hogy ne egy helyi Ausztráliát, hanem egész Olaszországban éttermeket és bárokat vegyen. Ez 1973-ban történt. Az első tétel sikerétől ihletve Benito kísérletezni kezdett más szőlőfajták törkölyével, nem keverve őket, mint korábban, hanem az íz tisztaságát elérve. Hamarosan az egész Olaszországból származó lepárlók átvették tapasztalatait, mert az ilyen grappa-t sokkal drágábban értékesítették, mint a szokásos olcsó terméket.
1998-ban a Nonito család saját borászati vállalkozásának századik évfordulója tiszteletére kiadta az első olyan grappa kiadást, amely nem tortából, hanem egész szőlőből készült.
A grappa négy fő típusa van: fiatal, érlelt (hordóban), aromás és ízesített.
Modern grappa
A Grappa ma már nagyon sokoldalú ital. Vásárolhat nagyon olcsó alkoholt, amelyet a régi falusi technika szerint készítettek, vagy pénzt költhet egy üveg modern italra. A Grappa-t, amely csak egy szőlőfajta süteményét használja Mrs. Nonino könnyed kezével, monovitigno-nak hívják - egyfajta, analóg módon a drága single malt whiskyvel. A jubileumi grappa-tétel sikerét követően, kormány jóváhagyásával, az ital teljes szőlőből készült, nem pedig hulladékból. Az őszibarack, a sárgabarack, a málna, a meggy, a körte grappa logikus folytatása lett ennek a vonalnak.
A jó vagy rossz grappa megértése előtt a kóstolók egy kis italt, például parfümöt tesznek a csukló hátuljára, és beszívják az illatot.
Hogyan kell inni a grappa-t
A jó grappa - és a rossz grappa jobb, ha nem iszik - egy emésztés, egy ital, amelyet délután szolgálnak fel az emésztés javítására. A hűtött grappa-t speciális, hosszú szárú poharakba öntik, tövénél pocakosak, de magas nyakúak. Mielőtt inni egy italt, az illemtan megköveteli, hogy szívja be az illatát. Pisztáciát, száraz kekszet és sajtokat grappával szolgálnak fel. A Corretto kávé Olaszországban is népszerű - a grappa-val ízesített eszpresszó. Étkezés után is részeg.
