Az orosz konyha ételei a legkülönfélébbek, de szükségszerűen kiadósak, táplálóak és nagyon aromásak. A vastag leveseket a legegyszerűbb alapon mindig is nagyra értékelték. Alkalmasak voltak a mindennapi étkezésekre, nem volt kár letenni őket az ünnepi asztalra, vagy felépülni hosszú betegség, nemes ünnep után. A savanyúságot Oroszországban a legnépszerűbbnek tartották.
A Rassolnik savanyú uborkán alapuló gazdag leves, amelyet az oroszok a XV. Századtól ismertek. Belsőségek, hús alapján készül, és kizárólag vegetáriánus, azaz minden ízlésnek felel meg. Különböző fűszernövényekkel, zöldségekkel, gabonafélékkel és kétségtelen kedvencekkel - savanyúsággal - ízesítve. Próbáljon saját maga elkészíteni tápláló savanyúságot / uborkát.
Alapvető szabályok
Néhány fontos szempontra emlékezve még egy kezdő háziasszony számára sem lesz nehéz otthon főzni.
- Mindig csak pácolt uborkát vegyen be, mivel a pácolt uborka megváltoztatja a főétel ízét.
- Mielőtt a sóoldatot öntené a serpenyőbe, feltétlenül forralja fel és szűrje le.
- Ha szükséges, a főzés befejezése előtt öt perccel a só megsózása.
- Az uborkát / savanyúságot utoljára adják a munkadarabhoz, amikor az összes többi termék készen áll.
- Hagyja főzni a kész edényt néhány órán át, majd az uborka felfedi lehetőségeit, és eredeti levénnyel gazdagítja a levest.
Végezetül, ha még mindig kétségei vannak a főzés módjával kapcsolatban, mindig nézhet lépésről lépésre fényképeket vagy videókat tapasztalt szakácsok észrevételeivel az interneten. Azonban, ha legalább egyszer önállóan főzött savanyúságot, talán kétségtelen kedvencévé válik az asztalán.
Klasszikus savanyúság recept
Készítse elő a következő összetevőket:
- sertés vesék - 0,4 kg;
- burgonya - 3 darab;
- gyöngy árpa - 4 evőkanál. kanalak;
- sárgarépa, hagyma, babérlevél - egyenként 1;
- pácolt uborka - 3-4 darab;
- só, bors, gyógynövények - ízlés szerint;
Lépésről lépésre:
- Először fel kell készíteni a veséket. Több részre kell vágni, folyó víz alatt le kell öblíteni, és néhány órán át szódavízzel / tejjel kell feltölteni.
- Ezután, miután letelt az idő, öblítse le újra, apró műanyagokra vágja, adjon hozzá jól megmosott gyöngy árpát, forralás után 40 percig párolja.
- Készítsen zöldséget. Mossa meg a hagymát, a sárgarépát, távolítsa el a héját / héját, közepes csíkokra vágva, olajon aranybarnára párolja. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg, vágja csíkokra.
- Adjunk hozzá burgonyát, sült zöldségeket szakaszosan, főzzük 15 percig. Végül adjunk hozzá apróra vágott uborkát és az összes ételízesítőt, pároljuk 15 percig.
Egy egyszerű és nagyon kielégítő savanyúság kész! Jó étvágyat kívánunk!
Savanyúság gombával
Ennek az érdekes lehetőségnek az elkészítéséhez a következő termékeket kell megtennie:
- sampinyonval - 300 gramm;
- burgonya, savanyúság - egyenként 2;
- sárgarépa, hagyma - egyenként 1;
- köles - 3 evőkanál. kanalak;
- húsleves kocka - 2 darab.
Hogyan kell főzni:
- Alaposan öblítse le a kölest, tegye egy serpenyőbe, öntsön egy liter vizet és töltse fel a gázt.
- Miután felforrt, óvatosan ürítse ki, öntsön frissen 2 literes térfogatban, hagyja forralni, csökkentse a hőt a minimumra, hagyja 20 percig.
- Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a héját. Vágjon hagymát, sárgarépát, kockára vágott burgonyát.
- Vigye át a sárgarépa-hagyma keveréket egy serpenyőben aranybarnára, helyezze át a húslevesbe, hagyja 10 percig.
- Egy idő után helyezzen burgonyát, gombás húskockákat egy fazékba, lassú tűzön 10 percig párolja.
- Távolítsa el a filmet a gombákról, mossa meg, műanyagokkal szétmorzsolja. Vágjuk az uborkát vékony negyedekre. Tegyen át mindent a húslevesbe, sózza meg, adjon hozzá borsot, főzze 10 percig.
Tálalás előtt adhatunk hozzá friss fűszernövényeket, tejfölt adhatunk mártáshajóban. Finom, könnyű és aromás leves készen áll! Szolgáld ki magad!
Az eredeti savanyúság recept
Hozzávalók:
- tőkehal filé - 400 gramm;
- hagyma, uborka, lavrushka - egyenként 2 darab;
- rizsdara - 2 evőkanál. kanalak;
- sárgarépa, petrezselyemgyökér - 1 db;
- uborka savanyúság - 100 ml;
- paradicsompüré - 1 evőkanál a kanál;
- zöld, fekete bors és őrölt bors - egyszerre csipet.
Lépésről lépésre:
- Öblítse le a filét, merítse forrásban lévő vízbe, főzze 15 percig közepes lángon.
- Az idő letelte után vegye le egy tányérra, hűtse le, és szedje szét részekre.
- Mossa meg a zöldségeket, hámozza meg, kockákra, pirítsa meg növényi olajban, amíg el nem pirul.
- Tegye a tésztát, az uborkát a serpenyő tartalmába, lassú tűzön párolja öt percig.
- Adjon hozzá minden elkészített ételt leszűrt húsleveshez, tegyen mosott rizst, fűszerezze fűszerekkel, főzze 15 percig. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és gyógynövényeket.
Kész egy ínycsiklandó ínyenc recept!
Előre gyártott savanyúság egy edényben
Ez jó lehetőség a nyári lakosok vagy a savanyúság kedvelői számára.
Hozzávalók:
- marhahús - 300 gramm;
- kész húsleves - 4 pohár;
- sampinyonval - 200 gramm;
- árpadara - 1 evőkanál. a kanál;
- burgonya, savanyúság - egyenként 3;
- hagyma, sárgarépa, babérlevél - egyenként 1;
- ghí - 50 gramm;
- paradicsom - 1 teáskanál;
- növényi olaj sütéshez;
- kapor, zöldhagyma - egyenként 1 csomó.
- A szakaszos gyártás az összes termék előkészítésével kezdődik. Meg kell mosni, hámozni / hántolni, és el kell törölni a felesleges nedvességet.
- Vágjuk le a húst, a gombát műanyaggal, sütjük 5-7 percig.
- A hagymát, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, aranybarnára pároljuk.
- Apróra vágjuk a burgonyát, az uborkát, apróra vágjuk a zöldeket. Öblítse le a dara.
- Az összes terméket összekeverjük egy tálban, fűszerezzük, hozzáadjuk a tésztát és a ghí-t.
- Osszuk 4 edénybe, adjunk hozzá 1 pohár kész húslevest, fedjük le fedővel, pároljuk a sütőben 30-40 percig 180 fokon.
Tálalja az edényt külön-külön, vagy két részre osztható. Próbálja ki, nagyon aromás, kielégítő és gyönyörű!
Savanyúság bordákkal
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 350 gramm borda;
- 4 burgonya;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 4 uborka;
- ½ csésze rizs
- babérlevél, bors, szegfűszeg, kurkuma.
Lépésről lépésre:
- Alaposan öblítse le, ossza szét a sertésbordákat, tegye egy fazékba hideg vízzel, hagyja felforrni.
- Miután a folyadék felforrt, távolítsa el a habot, csökkentse a gázt a minimumra, adjon hozzá mosott gyöngy árpát, főzze fél órán át.
- Mossa és hámozza meg a zöldségeket. Vágja a hagymát, a sárgarépát vékony szeletekre, pirítsa pirulásig, tegye egy serpenyőbe.
- Aprítsuk apróra a burgonyát, mártsuk a húslevesbe, miután a sütés körülbelül öt percig főtt, majd adjuk hozzá a megmosott rizst.
- 15 percig főzzük, majd egy apróra vágott uborkát, fűszereket tegyünk egy edénybe, 5-10 percig pároljuk, vegyük le a tűzhelyről.
- Hagyja a kész edényt 30 percig pihenni, és kezelheti háztartását.
Tálaljuk a zöldeket, a tejfölt, a krutont, ha szükséges.
Kalóriatartalom és összetétel
100 gramm termékenként 45 kcal. Tápértékét tekintve a fehérjék, zsírok és szénhidrátok 1, 5-2, 2-6 g arányban szerepelnek.
A kombinált első tanfolyam értékes anyagok és hasznos elemek egész sorát tartalmazza. A leves összes összetevője nagy mennyiségű vitamint, makro- és mikroelemet, jódot, fémionokat, illóolajokat, szerves savakat és rostokat tartalmaz.
Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A Rassolnik egy elsődlegesen orosz első étel, amelyet mindig is nagyra értékeltek. Gazdag íze, fűszeres aromája teljes megelégedést nyújt az embernek az elfogyasztott adagtól. A savanyúság gyártása során leggyakrabban gazdag húsleveseket használnak, amelyek a normális élethez szükséges fehérjével gazdagítják a testet.
Csak e gyomor- és vesebetegségben szenvedők számára van korlátozás, különösen akut stádiumban.
