Sokan ismerjük a főtt rákok leírhatatlan ízét és aromáját gyermekkoruktól kezdve. Ki nem töltötte nyári vakációját a faluban a nagymamánál? Ezek a folyók és víztározók lakói gyakran minden vidéki házban asztalra kerültek. Mindenféle kulináris élvezetek és trükkök nélkül főztek rákokat a legegyszerűbb módon - kaporral főzték, de finom volt.
Szükséges
-
- 1) élő rákok
- jól mosott (pár órán át tiszta vizes edényben tartják);
- 2) egy nagy fazék
- mivel sok víznek kell lennie;
- 3) só 1 evőkanál kiszámításakor. kanál 1 liter vízhez;
- 4) kaporzöld - szükséges
- tehet borsot
- sárgarépa
- hagyma
- cseresznye vagy ribizli levelek és más zöldek.
Utasítás
1. lépés
Helyezzen egy nagy edény vizet a tűzre, annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a rákokat. Azonnal tegyen bele paprikát és zöldséget, ha úgy tetszik. Forralás után a vizet alaposan megsózzuk, mivel a rák héja nem engedi át a sót.
2. lépés
Válassza ki és dobja el a nem élő vagy "alvó" rákokat. Ha ilyen rákot főz és eszik, akkor legjobb esetben fennáll annak a kockázata, hogy gyomorrontást kap.
3. lépés
Tegye az összes élő rákot és vágatlan kaprot egyszerre forrásban lévő vízbe. Forralás után főzzük őket 5-10 percig nagy lángon, amíg teljesen meg nem pirulnak. A lédússág érdekében hagyja a rákokat még tíz percig a húslevesben, majd tegyen egy edényt. Öntsön rájuk húslevest, ha úgy tetszik.
4. lépés
A főtt rákokat forrón tálaljuk. A rákokat a sör legjobb snackjének tartják, de sör nélkül is ízletesek és egészségesek, mivel húsuk magas fehérjetartalmú, és nem tartalmaz kemény lemezeket, mint a rák.
5. lépés
Törd meg a rákot a nyak és az emlő találkozásánál. Hámozza meg a nyak héját, és távolítsa el a beleket a húsból. A rák nyaka a húsosabb és legfinomabb. Távolítsa el a héjat a mellről; alatta van a zsír, és ha szerencséje van, a csemege kaviár. A karmokban is van némi hús, onnan nehezebb beszerezni, de ez senkit sem állít meg.
