Az aszpikus rajongóknak biztosan tetszeni fog az aszpikus nyelv Moszkvában. A hideg ételnek ez a rendkívüli változata meglehetősen egyszerű ételeket tartalmaz, és nagyon lenyűgözőnek tűnik az asztalon.
Hozzávalók:
- Marhanyelv - 0,7 kg;
- Friss uborka - 3 gyümölcs;
- Sárgarépa - 3 db;
- Hagyma - 2 fej;
- Csirke tojás - 3 db;
- Citrom - 1 db;
- Torma és zeller - egyenként 1 gyökér;
- Petrezselyemzöldek;
- Tejföl - 300 g;
- Babérlevél;
- Zselatin - 2 teáskanál;
- Granulált cukor - 1,5 teáskanál;
- Szegfű;
- Bors - 8 borsó;
- Só.
Készítmény:
- Alaposan mossa meg és hámozza meg a zöldek és a sárgarépa gyökereit, majd aprítson fel mindent gyönyörű szeletekre.
- Mossa meg a citromot, vékony körökre vágva.
- Forraljuk, hűtsük le és hámozzuk meg a tojásokat, majd osszuk negyedekre.
- Hámozzuk meg mindkét hagymát, és vágjuk négy szeletre ugyanúgy, mint a tojást. Öblítse le előre a petrezselymet.
- Öntsön forró vizet a marhanyelvre, és merítse 2 percig hideg vízbe, majd mossa meg. Tegye egy fazékba vízzel, sóval és borssal. Pároljuk forrásig.
- Körülbelül 20 percig, amíg teljesen készen áll, öntsön babérlevelet egy fazékba, majd apróra vágott sárgarépát, gyökérszeleteket, szegfűszegrudakat.
- Közvetlenül forralás után a nyelvet jeges vízbe kell mártani és lehámozni, kockákra szétzúzni.
- A kész húslevest leszűrjük és jól lehűtjük, lehűlés után hígítsuk fel benne a zselatint, és tegyük félre, amíg teljesen meg nem duzzad.
- Tegyen az edényekbe néhány szalmát a nyelvből, egy szelet citromot, egy szelet tojást és uborkabögréket. Díszítsük petrezselyem levelekkel.
- Öntsük a hozzávalókat a fagyasztott húslevessel, tegyük hűtőbe 120 percre.
- A mártáshoz apróra vágjuk a torma gyökerét, összekeverjük cukorral, sóval, 20 percig hagyjuk, majd tejföllel hígítjuk, jól felverjük.
