A só a hal megőrzésének egyik legáltalánosabb módja. Mivel a só kivonja belőle a felesleges nedvességet, és megakadályozza a baktériumok szaporodását. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a terméket hosszú ideig ehetően tartsa. Szinte bármilyen halat sózhat: pontyot, keszeget, kutumot, csótát és más fajokat. Gyakran a halászok is szeretnek süllőt sózni. Csak az a fontos, hogy betartson számos olyan szabályt, amelyek segítenek ebben a helyes végrehajtásban.
Szükséges
-
- 1 kg süllő;
- 150 g só;
- bors;
- babérlevél ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Először elő kell készíteni a süllőt a pácoláshoz. Ehhez alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt, amíg a nyálka eltűnik.
2. lépés
Tisztítsa meg a megmosott halat a pikkelyektől, bélezze ki az összes belsejét. Fontos, hogy ne károsítsa az epét. Ellenkező esetben a hal megkeserül, használhatatlanná válik.
3. lépés
Ha a hal nagy, akkor a hát mentén be kell metszeni, hogy elkerüljük a későbbi romlást.
4. lépés
Ezután öblítse le a maradék mérleget és a vért a sóvárgóról.
5. lépés
Vegyen 150 gramm durva étkezési sót (tengeri só is használható). Alaposan dörzsölje meg az összes halat, különös figyelmet fordítva a kopoltyúkra és a hátsó részen lévő vágásra (ezeken a helyeken öntsön sót). Jobb, ha több sót használunk, mint alsót (akkor biztosan nem lesz rossz).
6. lépés
Az így előkészített üszeget tegye hasával felfelé a hordóba. A tartálynak tisztának és idegen szagtól mentesnek kell lennie. Ne felejtse el megszórni a sorokat sóval, borsóval és babérlevelekkel. A fűszerek egyedülálló ízt adnak a halaknak. A só nagy részének a legfelső sorokban kell lennie.
7. lépés
Zárja le a hordót fa fedéllel, és tegye az elnyomást a tetejére.
8. lépés
Sózzon nagy halakat hűvös helyen 15 napig, és elég kicsi - 4-5 napig.
9. lépés
A megadott idő letelte után távolítsa el a süllőt, öblítse le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Ezután hűvös, szellőző helyen lógjon és szárítsa meg.
10. lépés
Ha nem kedveli a nagyon sós süllőt, akkor akasztás előtt áztassa vízben (amíg a hal meg nem úszik).
