Ősszel kezdődik a padlizsánszezon, ennek nem lehet örülni. Végül is egyszerűen sokféle recept van a padlizsán készítéséhez, amelyek kétségtelenül meglepik a vendégeket, vagy egyszerűen csak örömet okoznak az egész családnak.
Hozzávalók:
- 2 közepes méretű padlizsán (mindig friss és kemény);
- 0,3 kg darált hús (sertés vagy sertés és marhahús);
- 2 szelet cipó;
- 100 ml friss tej;
- 1 hagyma;
- 1 édes paprika;
- 2 fokhagymagerezd;
- fél teáskanál kömény;
- 3 nagy paradicsom;
- vágott petrezselyem;
- ¼ teáskanál apróra vágott chili paprika;
Készítmény
- Tegye a darált húst egy tálba, és villával pépesítse.
- Helyezze a cipószeleteket bármilyen széles edénybe, öntsön rá a tejet és hagyja állni 5 percig.
- Apróra vágjuk a fokhagymát préssel vagy késsel. Finoman vágja fel a petrezselymet késsel. A chilit ugyanúgy aprítsa fel, mint a petrezselymet.
- Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és a fokhagymát a darált húshoz. Fűszerezzünk mindent köménymaggal, fekete borssal és chilivel, alaposan keverjük simára.
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát kenyérszeletekkel húsdarálóval, keverjük hozzá a darált húst.
- A darált húst keverje újra egy kanállal, hogy az összes hozzávaló összeérjen.
- Mossa és szárítsa meg a padlizsánokat papírtörlővel. Vágja le késsel a padlizsán héját. Csak nem a teljes héját kell levágni, hanem a zöldség négy oldalán 4 hosszú csíkot. Ennek eredményeként fekete-fehér padlizsánt kap, mintha egy hosszanti csíkban lenne.
- Ezt követően minden padlizsánra vágást kell végezni 1 cm-es gyakorisággal, anélkül, hogy 3-4 mm-ig vágnánk. Ebben az esetben úgy kell vágni, hogy a padlizsán tetején és alján fekete legyen egy csík (vágás közben), fehér legyen az oldalán.
- A darált húsból kis szeleteket formálunk, és beletesszük a padlizsánra.
- Tegye a töltött padlizsánt egy 3 literes fazékba.
- Vágjon egy paradicsomot nagy szeletekre, és tegyen egy serpenyőbe a padlizsán fölé. Vágás után tegye az édes paprikát a paradicsom szeletekre.
- Óvatosan távolítsa el a héjat két paradicsomról, és a maradék pépet húsdarálóval paradicsompürévé alakítsa. Öntsük a burgonyapürét a zöldségek után egy serpenyőbe.
- Fedjük le az edényt fedéllel, tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük annak tartalmát (kb. 20-30 perc).
- Az előkészített padlizsánt darált hússal és zöldséggel távolítsa el a tűzhelyről, sóval ízesítse, tegye egy tányérra, szórja meg gyógynövényekkel.
