Nyáron sok háziasszony gyűjti a savanyú káposztaételek receptjeit, mert az új zöldségfélék betakarításának előestéjén meg kell szabadulni a régi készítményektől. A C-vitaminban gazdag savanyú snack önmagában és köretként is jó, de ízletes ételeket is készíthet belőle - például frissítő káposztaleves és pite számára lédús töltelék.
Savanyú káposzta káposztaleves
Főzzön húslevest 0,5 kg húsból. A savanyú káposztát (szintén 0,5 kg) tegye egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg folyó vízben, majd kanállal nyomja össze, hogy a felesleges folyadék kiürüljön. Most a káposztaleves nem lesz túl savanyú. Az első fogás fő összetevőjét párolni kell, hogy a zöldség megpuhuljon. Ehhez tegye a káposztát egy mély öntöttvas serpenyőbe, adjon hozzá 50 g vajat és húslevest (a folyadéknak el kell fednie a tartály tartalmát), és időnként megkeverve 1 órán át pároljuk a fedél alatt.
Külön serpenyőben egy evőkanál paradicsompürében megpirítjuk a vöröshagyma fejét és egy reszelt sárgarépát, vékony félkarikákra vágva. Tegyük a húslevesbe a megpárolt zöldségeket, a párolt savanyú káposztát, és főzzük a káposztalevest, amíg az összes hozzávaló teljesen meg nem fő.
Készítsük el az étel öntetét: öntsünk egy evőkanál búzalisztet egy tiszta és száraz öntöttvas serpenyőbe, és kevergetve addig pirítsuk, amíg meg nem sárgul. Ezt követően meleg forralt vízzel vagy húslevessel hígítsuk, ügyelve arra, hogy ne legyen csomó, és forraljuk 5 percig. 7-10 perccel azelőtt, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a káposztalevest, és vékony folyamban öntsük bele a lisztet.
Pite savanyú káposztával
Kiváló töltelék a sült pitékhez a savanyú káposzta, az ilyen ételek receptjei meglehetősen egyszerűek. Először megpirítjuk az apróra vágott hagymát (egy fej) 4 evőkanál napraforgóolajban, amíg tiszta nem lesz. Hozzáadunk 0,5 kg előzőleg megmosott és kinyomkodott káposztát és 25 g paradicsompürét. Pároljuk a tölteléket lefedve puhára, időnként megkeverve. A piték megtöltése előtt hűtsük le.
Öntsön egy pohár meleg tejet egy tálba, adjon hozzá egy evőkanál kristálycukrot, egy csipet konyhasót és egy 7 grammos zacskó gyors hatású élesztőt. Alaposan keverjen össze mindent, majd adjon hozzá 2 evőkanál szitált búzalisztet a tésztához, és tegye a tartályt meleg helyre 15 percre. Öntsön további 450 g lisztet a tésztába kis adagokban, a végén adjon hozzá 4 evőkanál növényi olajat.
Gyúrja össze a pite tésztát (nem szabad, hogy a kezéhez tapadjon), letakarja egy pamut szalvétával, és egy órán át melegen tartja. Nyújtsuk ki, készítsünk tortillákat, és tegyük rájuk a kihűlt tölteléket. Alakítsuk ki a savanyú káposzta pitéket, óvatosan szorítsuk meg az üres részek széleit, majd növényi olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
