Az Ayran az egyik legrégebbi, nagy múltú tejtermék. Az ital katyk alapján készül. A különféle nemzetek elkészítésének receptjén vannak különbségek. Az Ayran lehet nagyon vastag vagy hasonló a kefirhez.
Ayran története
Az Ayrant az ókorban készítették elő. Vannak például tények, amelyek megerősítik receptjének Kr. E. Az ókori görögök lettek az ital feltalálói. Nehéz időkben a lakosságnak hosszú ideig tárolt, éhséget és szomjúságot kielégítő, táplálkozási tulajdonságait megőrző termékre volt szüksége. Az Ayran tökéletes megoldás volt ezekre a kérdésekre.
A Susab ayranból készült termék. Az ital habos állagú, ezért nevezik gyakran "tej és savanyú pezsgőnek".
Fokozatosan az ital receptje elterjedt az egész világon. Különös népszerűségre tett szert a Kaukázus és Ázsia lakói körében. Sőt, egyes tudósok szerint ebben a termékben rejlik a kaukázusi hosszú élet titka. Az ayran egyik fajtája, amelyet különösen a Kaukázus lakói szeretnek, a „barnás” ital. Különösen meleg időben ajánlott fogyasztani. A tan élénkítő, sőt nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik. Fő előnye az azonnali szomjoltás.
Számos legenda kapcsolódik az ayranhoz. Vegyes házasságokban például a lányok meglehetősen gyakran kérték az ital receptjét esküvő előtti ajándékként.
Ayran kompozíciója
A Katyk olyan termék, amelyet a tejből külön fermentációs módszerrel nyernek. Az ayran elkészítéséhez általában tehéntejet vagy juhtejet, sót és vizet használnak. Az ayran állaga a további összetevőktől függ. Ha forralt víz és jég alapján készít egy italt, akkor a termék folyékonyabbnak bizonyul. A tej erjesztésével vagy meleg helyen történő tárolásával az ayran sűrűbbé válik.
A katyk fő jellemzője a kizárólag forralt tej használata az élő anya kezdőkultúrájával kombinálva. Figyelemre méltó, hogy a kész ayran savtartalma a tárolás teljes ideje alatt folyamatosan növekszik. Különböztesse a "fiatal" és az "érett" italokat.
Az ayran hasznos tulajdonságai
Az Ayrant nemcsak italként fogyasztják, hanem a kozmetológiában is használják. Úgy gondolják például, hogy az ayran és az uborka pép maszkja simává teszi a bőrt, enyhíti a különféle irritációkat és halványító hatású. Az italból hajbalzsamokat és orvosi borogatásokat, valamint orvosi keverékeket készítenek. Égési sérüléseket, ételmérgezéseket és néhány májbetegséget kezelnek.
Az Ayrant széles körben használják a főzésben. Bebizonyosodott, hogy az ital különleges összetétele javítja az emésztést, ami miatt nehezen emészthető húsételekhez készítik az önteteket.
Az ayran összetevőinek számos vizsgálata bebizonyította, hogy ez az ital sűrű állaga ellenére nagyon könnyű termék. A savanyú tej keveréke különösen népszerű a fogyni vágyók körében. Az Ayran ideális terméknek számít a "böjti napokon".
