A hús sütőben történő elkészítése némi tapasztalatot és készséget igényel, de vannak olyan trükkök is, amelyek segítenek elsajátítani a sertéshús főzését a sütőben. A sertéshús receptjei elég egyszerűek és nem igényelnek különösebb készségeket.
Hogyan lehet sertéshúst sütni darabban
A főzéshez szükségünk van:
- elkészített húsdarab,
- pác,
- fűszerezés.
Arra a kérdésre, hogy válasszon egy darab húst sütéshez. Jobb, ha egy darabot zsírral veszünk - főzés közben vagy levet süt, vagy puhává válik, és problémamentesen eltávolítható. Ha sovány darabot vesz, akkor a hús száraz lehet.
Öblítse le a húst, távolítsa el a felesleget, dörzsölje meg sóval és borssal. A húst késsel több helyen óvatosan szúrhatja, majd pácolhatja. Egyébként, ha maga a darab nem túl zsíros, akkor a főzés során szalonnával vagy fokhagymával tölthetjük be - első esetben a lédússágra, a másodikban - az ízre, vagy kombinálhatja mindkét terméket.
A húst több órán keresztül pácoljuk, és fóliában vagy hüvelyben sütjük, késsel több helyen átdugva. Jól előmelegített, 180 fokos sütőben sütjük meg a húst. A hozzávetőleges idő másfél óra, a sütőtől és a páctól, valamint a hús elkészítésétől függően. Ha lédús darabot szeretne kapni, akkor először állítsa magasabbra a hőmérsékletet, hogy a hús megragadjon, majd csökkentse a hőmérsékletet. Ha fóliában vagy speciális táskában süt, akkor az aranybarna kéreg megszerzéséhez egyszerűen hajtsa szét a fóliát, vagy vágja le a hüvelyt a főzés végén, és süsse még kb. 10-15 percig.
Hogyan készítsünk sertéspácot
Az összetevők mennyiségét egy kilogramm húsra feltüntetik.
Alma pác borral. Az ízek egészen eredeti kombinációja biztosan örömet okoz vendégeinek. Szeletelj, csipkedj vagy készíts elő egy darab sertéshúst, és két almát 30 percig pácolj egy pohár borban, 8-10 percenként forgatva a darabot.
Provence-i pác sárgarépával. Apróra vágunk pár sárgarépát, 6 gerezd fokhagymát átnyomunk egy présgépen, hozzáadunk provence-i gyógynövényeket, apróra vágott babérleveleket, sót és borsot ízlés szerint (ha nem dörzsöljük meg a húst).
Pác fokhagymával és sajttal. Vágjon 6 gerezd fokhagymát vékony szirmokba, a közepesen kemény sajtot nagy csíkokra, és töltse meg velük a sertéshúst. Dörzsöljön meg egy darab húst sóval és borssal, ecseteljen öt evőkanál természetes majonézzel, és hagyja egy órán át pácolni. Körülbelül másfél órába telik sertéshúst sütni egy ilyen pácban.
Pác szójaszósszal. Az egyik legegyszerűbb pác. Ha úgy dönt, hogy húst főz benne, akkor legyen óvatos a sóval - a szójaszósz elegendő mennyiséget tartalmaz. 100 ml szószhoz vegyen be 3 gerezd fokhagymát, engedje át egy présen, keverje össze a mártással, adjon hozzá egy kevés mézet, pár órán át pácolja a húst. Ez a pác az egyik legegyszerűbb és egyben biztonságos lehetőség.
Nem kevésbé sikeres a mustárpác. 4 evőkanál mustárhoz vegyen egy pohár almalevet, pár evőkanál almaecetet és pár babérlevelet. Két órán át pácoljuk, majd legalább egy órán át sütjük.
