A Kvass egy hagyományos orosz ital, amely tökéletesen csillapítja a szomját. De ez a tulajdonság csak a saját kezűleg készített kvasnak rejlik. Az áruházból egyetlen ital sem frissülhet fel a nyári melegben.
Szükséges
- - rozskenyér 1 kg
- - víz 8 l
- - cukor 200 g
- - préselt élesztő 25 g
Utasítás
1. lépés
A házi kvas készítése a megfelelő alapanyagok és edények kiválasztásával kezdődik. Erre a célra alkalmas egy nagy üveg vagy zománc edény (ez lehet egy terjedelmes edény vagy egy nagy fazék), egy kis darab géz és víz. A csapvíz nem jó a kvass számára. Vagy főzni, vagy szűrni kell.
2. lépés
Vágja a rozskenyeret szeletekre és szárítsa meg a sütőben. Ezt a folyamatot felelősen kell megközelíteni, nem szabad hagyni, hogy a krutonnal égjenek. A szárított kenyeret lehűtjük és előre elkészített tiszta edénybe helyezzük.
3. lépés
Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, és tegyük egy zsemlemorzsával ellátott edénybe. A kvashoz csak préselt élesztőt használnak. Fontos, hogy frissek, rothadt szag és lepedék nélkül. A termék gyors romlásának elkerülése érdekében három-négy fokot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni.
4. lépés
Ezután öntsön cukrot egy serpenyőbe vagy üvegbe, és öntsön mindent előzetesen elkészített hideg, forralt vagy szűrt vízzel. A tartályt tiszta gézzel letakarják, és két-három napig meleg helyre teszik erjesztésre.
5. lépés
Az erjedés során a hab megjelenik a sörlé felületén, ezért azt cheesecloth-en kell szűrni, majd palackokba önteni. Tegyen egy kis mazsolát vagy száraz kakukkfüvet minden palackba (pár gally). A tartályokat lezárják, és további három napig hagyják a kvas érleléséhez. A szűrés után megmaradt kenyérmassza hasznos az ital új adagjainak elkészítéséhez, ezért nem dobják el, hanem kovászként a hűtőszekrénybe teszik.
