A gin egy erős alkoholtartalmú ital, amelyet hígítatlanul vagy koktélokhoz adnak, aperitifként vagy emésztőrendszerként szolgálnak fel. A kis adagok serkentik az étvágyat és javítják az emésztést, de a gin túl gyakran történő fogyasztása negatívan befolyásolhatja egészségét.
Jin: történelem és jellemzők
A boróka gin egy erős alkoholos ital fenyőtű szaggal és felismerhető fűszeres ízzel. A kompozíció ibolya gyökeret, koriandert, citromhéjat, mandulát, ánizsot és egyéb gazdag aromájú komponenseket tartalmaz. Kóstolás után a borókára jellemző íz marad a szájban. Kezdetben az ital erőssége meghaladta a 40 fokot, később azonban a gyártók megbizonyosodtak arról, hogy senki sem inni az italt tiszta formában, és fokozatosan csökkenteni kezdték az alkoholtartalom százalékos arányát. Ez azonban jelentősen rontotta az ízét, csökkent az értékesítés.
Az 1960-as években kemény mércét állítottak fel. Ezentúl bármely márkájú gin ereje 37,5% volt, ami lehetővé tette az eredeti íz megőrzését és a termék koktélok keverésére történő felhasználását.
A gin hazája Nagy-Britannia, kezdetben kizárólag tengerészek itatták. Később egy erős, aromás és olcsó ital szerelmes lett más osztályokba. Jint gyors hatásáért díjazták, és még a gyógyászati tulajdonságainak is tulajdonították. Az orvosok rendszeresen kis adagokban írták fel az erős italt a malária, a bél rendellenességeinek, sőt a pestis megelőzésének. Úgy gondolták, hogy a gin jól gyógyítja a hipochondriákat és a megfázásokat, enyhíti az álmatlanságot és stimulálja az immunrendszert. Ködös Angliában ezeket a tulajdonságokat különösen értékelték.
Gyógyszerként az italt pohárba szedték, de a tiszta, hígítatlan gint kevesen szerették: a természetes aromás adalékoknak köszönhetően túl kemény íze és tűlevelű aromája volt. A gint keverni kezdték forró vízzel és más alkoholos italokkal: így jöttek létre az első koktélok.
Gintermelés és fajták
A modern gin összetétele változó, a gyártótól függően, formulája legfeljebb 120 összetevőt tartalmazhat. Ugyanakkor 2 komponens változatlan marad: a búza vagy az árpa alkohol és a borókabogyó.
Igazi klasszikus a búzaszeszből készült londoni száraz gin. Ezt az alapanyagot az Egyesült Királyság összes gyártója használja. Hollandiában és Belgiumban az árpaalkohol népszerűbb.
Az előállítási módszer is eltérő. Holland gint borókával, ánizssal, ibolya gyökérrel és más aromás összetevőkkel adnak közvetlenül az árpa sörébe, összekeverve, erjesztve és kétszer desztillálva. A szennyeződésektől megtisztított italt a kívánt erősségűre hígítjuk, majd hordóban érleljük. Ennek során az ital gyönyörű borostyán színt kap, az intenzitás az öregedési periódustól függ. Az Egyesült Királyságban ízeket adnak a már finomított búza-alkoholhoz, és a terméket újra desztillálják, finomítják és hígítják.
A modern gin összetétele változó, a gyártótól függően, formulája legfeljebb 120 összetevőt tartalmazhat. Ugyanakkor 2 komponens változatlan marad: búza vagy árpa alkohol és borókabogyó.
Az ital fő márkái:
- "Beefeater". Az angol száraz gin válogatott búza-alkoholt, borókabogyókat, koriandert, keserűmandulát, citrushéjat tartalmaz. Ezt a gint zúzatlanul, aperitifként vagy emésztésként kell inni.
- Gordons. Kétszer desztillált búza-alkoholt, borókát, angyalgyöngyöt, fahéjat, citromhéjat tartalmaz. Az ital lágyabb, fűszeresebb, enyhén édes ízű.
- Bombay Sapphire. Az angol kék gin, a csaposok kedvenc itala elengedhetetlen a klasszikus koktélokhoz. Búza-alkoholt, borókát, édesgyökéret, pitypanglét és kasszia virágokat tartalmaz.
Hogyan és mivel kell inni a gint: tanácsok profi csaposoktól
A gint tisztán vagy hígítva is el lehet fogyasztani. A hígítatlan italt legjobban hidegen, aperitifként szolgálják fel. Kis poharakba vagy régimódi szemüvegbe öntik, utóbbi esetben jégkockákat adhat hozzá. Az erős aromás gin jól stimulálja az étvágyat, melegít és élénkít. Jobb a hideg évszakban inni, megfelelő snack hozzáadásával: füstölt húsok, hideg sült marhahús, pácolt zöldségek, olajbogyó. A gint forró ételekhez is lehet tálalni, különösen vadhús vagy sült bárány borókabogyóval.
Azok, akik inkább a hosszú italokat kedvelik, imádni fogják a klasszikus gin és tonik párosítást. A keserű, frissítő alkoholmentes ital jól fűszeres alkohollal párosul. Az elegyet hidegen tálaljuk, zúzott jeget adhatunk hozzá. Öntsön gint és tonikot előre hűtött, vastag aljú széles poharakba. Tonik helyett gyakran kólát, szódát és bármilyen szódavizet használnak. Töltött olajbogyót, kekszet, fűszeres sajtot, rántott húst szolgálnak fel könnyű harapnivalóként.
Koktél receptek
A gin a koktélok egyik legnépszerűbb összetevője. Erőt, eredeti gyantás jegyeket, fényességet és eredetiséget kölcsönöz a kevert italoknak. Ezeket a keverékeket gyakran bárokban rendelik, de egy finom koktélt otthon könnyű keverni. Érdemes a legegyszerűbb lehetőségekkel kezdeni, fokozatosan új érdekes komponenseket bevezetni és új kombinációkat kipróbálni. Csaposok azt mondják, hogy a gin különösen jól kombinálható savas összetevőkkel: citrom, áfonya, áfonya, lime juice.
Martini
A klasszikus koktél receptje nagyon egyszerű: kék angol gint és száraz fehér vermutot tartalmaz, és az összetevőket egyenlő arányban keverik össze. Az elegyet speciális martini pohárban, magas száron tálalják; olívaolajat kell hozzáadni a koktélhoz. Van még egy lehetőség, amelyet gyakran rendelnek a bárban. "Dirty Martini" -nak hívják: egy kevés kiváló minőségű olívaolajat kész koktéllal egy pohárba öntenek.
A csaposok különleges, érdekesebb és szokatlanabb ízű nők számára is ajánlhatnak egy speciális Martinit. A száraz fehér vermut egyharmadát rázógépbe öntjük, és összekeverjük ugyanannyi ginnel és frissen facsart citromlével. Rázás után a koktélt martini pohárba öntik és citromhéj göndörrel díszítik.
Jin & Cranberry
Az elegáns vöröses-rózsaszín ital frissítő ízű, és mind a férfiak, mind a nők kedvelik. Félig töltsön meg egy hűtött highball poharat jégkockákkal, öntsön a tetejére 50 ml gin és 150 ml áfonyalé (lehetőleg házi) keveréket. Díszítsük a koktélt egy vékony szelet citrommal vagy mésszel, és adjunk hozzá egy szalmát.
Bronx
Egy másik népszerű koktél vidám narancs színben. Öntsünk 20 ml gint és ugyanannyi frissen facsart narancslét egy rázógépbe, adjunk hozzá 10 ml vörös és száraz fehér vermutot. Keverjen össze mindent alaposan. Ha nincs shakerje, használhat bármilyen nagy fedeles edényt. Öntsük a koktélt egy hűtött pohárba, külön tálaljuk a jeget.
A Bronxot általában martini poharakba vagy hosszú, vékony szárú poharakba öntik. Az ital lehet folyékony és áttetsző, sűrű, nem egyértelmű. Az első esetben leszűrt narancslét használunk, a másodikban a péppel együtt adjuk hozzá.
Lady Chatterley
Ünnepi koktél, különösen nőknek. Magas, keskeny pezsgőspoharakban szolgálják fel, egy nemes sötét gránátalma árnyalatú ital minden asztalt díszít. Tálaljuk külön a gyümölcsöt és a kekszet.
Rázógépben keverjünk össze 30 ml gint, 10 ml száraz fehér vermutot, Curacao-likőrt és frissen facsart narancslét, adjunk hozzá egy kevés zúzott jeget. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, hűtött poharakba öntjük. A széle körül hab képződhet, és nem szükséges eltávolítani. Minden adagot egy narancsbőr göndörrel díszítünk.
A Gin egy trükkös ital, amely átgondolt kóstolást és megfelelő tálalást igényel. Kis adagokban fogyasztják, és megfelelő snacknek kell kísérnie, amely elindítja és kiegészíti a fűszeres ízt és az élénk aromát.
