Az Ayran erjesztett tejtermék, nagyon ízletes, tápláló és különösen elterjedt a keleti országokban. Kiváló lehetőség böjti napokra, valamint ha valamilyen változatosságot kell adnia az étrendhez. De az ayran felhasználható számos szokatlan, de nagyon étvágygerjesztő étel elkészítésére.
Maga az ayran receptje meglehetősen egyszerű. Meg kell venni egy liter tejet, felforralni és szobahőmérsékletre hűlni, majd baktériumokat adni a tejhez (helyettesíthet egy harmadik pohár bolti kefirt). Így a jövőbeni italnak szobahőmérsékleten kell állnia a baktériumok szaporodása érdekében. Ezt követően egy nagy tartályba kell önteni a tejet baktériumokkal, hozzá kell adni fél liter alacsony sótartalmú ásványvizet és jól fel kell rázni az üveget 8-10 óra múlva kész a házi ayran!
Levesek ayran hozzáadásával
A finom diétás leves elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: egy liter ayran, 2 nagy zöld alma, friss uborka, 100-150 gramm főtt csirkemell (bőr nélkül) és egy marék friss fűszernövény (ízlés szerint), a finomra vágott zöld tökéletesen belefér a leveshagymába). Saját ízlési preferenciáinak megfelelően kicserélheti a csirkét tenger gyümölcseire, és szó szerint adhat hozzá egy kis fekete vagy pirospaprikát, amely egy kis pikantériát adhat az ételhez.
A zöldségeket alaposan meg kell mosni és szárítani, majd meghámozni (almamag és levélnyél) és apró darabokra vágni. Ugyanezt kell tenni az összes rendelkezésre álló zölddel. Vágja a csirkemellet apró darabokra, bőr nélkül, amelyek extra kalóriákat adnak az edényhez, és hámozza meg a garnélarákot a héjról, és hagyja érintetlenül. Ezután az összes hozzávalót egy csészébe egyesítik, ayrannal öntik és használatra kész.
Ennek az erjesztett tejterméknek a hozzáadásával lehetővé válik a hagyományos okroshka elkészítése a szokásos módon, csak a recept szerint, a kvasat az ayran helyettesíti. Egy ilyen étel igazi üdvösség lehet egy forró nyári napon.
Finom ayran szósz
Az ilyen kíséret tökéletesen kiegészíti mind a hús-, mind a halételeket, valamint elősegíti az ételek gyorsabb emésztését és sikeres asszimilációjukat. A főzéshez 500 ml erjesztett tej ayran, 2-3 nagy gerezd fokhagyma, egy kis csokor friss fűszernövényre van szükség (ha bazsalikomot adunk, akkor a húsétel még finomabb lesz), egy csipet só, fiatal bors és egy marék apróra vágott dió. Csodálatos szószt készíthet úgy, hogy a szokásos kapor és petrezselyem mellett gyógynövényeket, például zellert vagy tárkonyt ad hozzá. Néhány gránátalma mag is tökéletesen kiegészíti ezt az öntetet, amellyel a mártást díszítik.
Először jól fel kell vágnia a fokhagymát, és egy edénybe kell helyezni, ahonnan az öntetet a pácoló csónakba öntik, sót adunk hozzá, és mindkét összetevőt óvatosan fa mozsárral toljuk, amíg a lé felszabadul. Ezután ayrant öntünk, amelybe a többi fűszert, diót, apróra vágott zöldet adjuk, utána minden jól összekeveredik. A mártásnak nem szabad folyékonynak lennie, mivel nemcsak folyékony összetevők vannak benne, így a gránátalma magjai nem fognak megfulladni. Tankolás kész!
