A házi készítésű szeleteket a boldog családi élet szimbólumának nevezhetjük. Valóban, egy házban, ahol mindig viszály és állandó veszekedés uralkodik, a feleség nem süt szeleteket. Ez a húsétel csak a legközelebbi és szeretteinek készül. A szendvicsek szeletekkel készülnek, hidegen és melegen egyaránt jók, bármilyen köret alkalmas rájuk. De senkit nem lephet meg hússal és hagymával, ezért pekingi vagy brazil szeleteket kell főznie.
Pekingi szelet
Hozzávalók:
- 500 g darált sertéshús;
- 250 g garnélarák;
- 1/2 csésze húsleves;
- 8 szárított gomba;
- 4 konzerv gesztenye;
- 2 hagyma;
- 1 villa fehér káposzta;
- 4 evőkanál. kanál szójaszósz;
- 11/2. Cikk kanál keményítő;
- 1 teáskanál apróra vágott gyömbérgyökér, szezámolaj;
- sherry, cukor, növényi olaj.
Hámozza meg a garnélarákot, aprítsa fel. Áztassa a gombát meleg vízbe. Aprítson konzerv gesztenyét. Vágja fel a hagymát, keverje össze darált hússal, garnélával, gesztenyével, gyömbérrel, formázzon szeleteket.
Vágja fel a káposztát, tegye a felét a fazék aljára. A levest kissé felmelegítjük, hígítjuk benne a keményítőt. Külön keverje össze a szójaszószt és a cukrot.
A mártásokat keményítőbe mártjuk, növényi olajban megsütjük, egy serpenyőbe tesszük a megmaradt káposztával és gombával együtt, felöntjük a mártással, hozzáadjuk a sherry-t, felöntjük szezámolajjal, lassú tűzre tesszük, felforraljuk, egy órán át pároljuk..
Brazil szelet
Hozzávalók:
- 500 g darált sertés- és marhahús;
- 60 g zsemlemorzsa;
- 20 g apróra vágott mandula;
- 10 szelet szalonna;
- 10 aszalt szilva;
- 2 hagyma;
- 1 tojás;
- 1 st. egy kanál fűszerezés húshoz és ghíhez;
- só, forró ketchup.
Az aszalt szilvát áztassa vízben, hagymát hámozzon meg, aprítson, keverjen össze darált hússal, mandulával, zsemlemorzsával, tojással, ételízesítővel, sóval.
Tekerje ki a tortillákat, helyezze az egyes aszalt szilvák közepére, vakítsa meg az éleit, formázza meg a pogácsákat, tekerje be szalonnaszeletekbe, nyársra, párolja ghee-ben.
Tálalás előtt öntsön forró ketchupot kész brazil szeletekre.
