A jó húsleves nem csak egy leves alapja, hanem önmagában is csodálatos étel. Természetesen elsősorban az íznek kell lennie, de egyszerűen értelmetlen vitatkozni azzal a ténnyel, hogy az étel étvágygerjesztőnek tűnik.
A húsleves főzésének egyszerű szabályai
A húsleves húsválasztéka nagyon nagy - mellkas vagy hátsó részek, szár, karaj, csontos vagy pépes darabok. A hús kiválasztása az Ön preferenciájától függ. De ha csontos darabokat használ, akkor célszerű felaprítani - így a húsleves gazdagabb és gazdagabb lesz.
Főzés előtt alaposan öblítse le a húst, és (opcionálisan) vágja le a zsírt. Néhány tapasztalt háziasszony annak érdekében, hogy elkerülje a kellemetlen üledéket az első forralás után, ürítse le a vizet, mossa meg a húst, és csak utána forralja fel a húslevest. Minél kisebbek a húsdarabok, annál több tápanyag kerül át a húslevesbe, annál finomabb lesz.
A húsleves elkészítéséhez használjon rozsdamentes acélból vagy zománcozott edényeket - ezek nem rontják el az étel ízét. Próbáljon nagyobb tartályokat is használni, hogy a folyadék ne érje el a széleit, és a húsleves ne "elszaladjon" a főzési folyamat során.
1 kg húshoz és csontokhoz körülbelül 4,5 liter vízre van szükség. A szakértők nem javasolják a víz hozzáadását főzés közben - ez lesz a legrosszabb hatással a húsleves ízére. Az ízletes, gazdag és egészséges húsleveshez a húst hideg vízbe kell helyezni.
Hogyan lehet tiszta levest kapni
Forrás után hagyja a húslevest alacsony lángon, hogy ne nagyon guggoljon - így a húsleves nem lesz felhős. Forrás után, ha nem engedi le a vizet, távolítsa el a habot. Ez az egyszerű művelet tisztábbá és vonzóbbá teszi a húslevest a szem számára. Egyébként a húsleves főzése során ne takarja le az edényt fedéllel - a húsleves könnyebb lesz.
Ha húslevest használ húsból, akkor főzés közben adjon hozzá egy pohár vodkát - ez megpuhítja a húst és felforralja az összes alkoholt. A hús lágyabbá tétele érdekében főzés közben adjunk hozzá néhány csipet szódabikarbónát.
Ha hirtelen elfelejtette eltávolítani a habot, használhatja ezt a trükköt - adjon hozzá egy kevés hideg vizet a húsleveshez. Forrás után a hab fel fog lebegni, és összegyűjtheti. A húsleves íze kissé rosszabb lesz, mint hideg víz hozzáadása nélkül, de a megjelenés sokkal vonzóbb.
Ha már van kész húsleves, amelyet tisztázni kell, használjon szokásos tojásfehérjét. Rázzuk össze és öntsük a forrásban lévő húslevesbe. A fehérje összegyűjti az iszapot és tisztábbá teszi a húslevest. Szűrje le a húslevest dupla cheesecloth-on egy remek, vonzó termékért.
