Az ókortól kezdve az orosz népnek sok közmondása és mondása van a kenyérrel kapcsolatban. "A kenyér mindennek a feje", "Ha van kenyér, lesz ebéd", "Keserű ebéd kenyér nélkül", "Nincs itt az ebéd ideje, mivel nincs kenyér otthon", "Nem leszel tele kenyér és méz nélkül "- ezek és sok más mondás tiszteletteljes hozzáállásról beszél ezzel a termékkel szemben. Miért tartják a kenyeret az étrend ilyen fontos részének?
Hogyan hasznos a kenyér?
A tudósok-táplálkozási szakemberek érdekes következtetésre jutottak: kiderült, hogy a közönséges kenyér szinte minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre az embernek szüksége van. Ezek fehérjék, szénhidrátok; A-, E-, B-vitaminok; nagy mennyiségű só és ásványi anyag - szelén, magnézium, mangán, szilícium, kobalt, cink, klór, nátrium, kálium, vas, foszfor; és még sok más mikro- és makroelem és rost.
Egyedül a kenyér segítségével az ember a napi szénhidrátigény közel 50% -át, a fehérjék 1/3-át, a foszfor-, kalcium-, vas- és B-vitaminok több mint 60% -át elégíti ki. napi kalóriabevitel.
Melyik kenyeret válasszuk?
Valójában a termék sokféle fajtájának napjainkban nagyon nehéz választani bármelyik típust. Természetesen sokaknak kialakult már a saját ízlésük - valaki kizárólag rozskenyeret vesz, valaki - buja zsemlét, és valaki - csak teljes kiőrlésű kenyeret vagy korpás kenyeret.
Bármelyik fajtát választja, mindig figyeljen a kéregre. Ő a kenyér leghasznosabb alkotóeleme. Bizonyára sokan gyermekkorodban, friss, forró cipót hozva haza, nem tudtak ellenállni a kísértésnek, hogy ropogós kérget rágcsáljanak. Intuitív módon megértette annak hasznosságát, mert a kéreg az antioxidánsok forrása, és több hasznos vegyületet tartalmaz, mint a morzsa. A kéreg jótékony tulajdonságai segítenek ellenállni a szklerózis és számos rák kialakulásának.
De nem minden kéreg hasznos: csak egy jól megsült, világosbarna színűek rendelkeznek ezekkel a tulajdonságokkal. Az alulsütött vagy fordítva égett kéreg azonban hátrányosan befolyásolhatja az egészséget, különösen a gyomor-bél traktus problémáival küzdő embereknél.
A kenyér előnyei különböző betegségek esetén
A különféle betegségekben szenvedők számára a dietetikusok különböző típusú kenyerek fogyasztását javasolják. Például az első és a második osztályú búzakenyér, valamint korpával, jóddal vagy laktózzal a legalkalmasabb a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
Az érelmeszesedés esetén a szója vagy hajdina tartalmazó kenyér lesz a legelőnyösebb - ezek az elemek segítenek jelentősen csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Az epeutak betegségei és a máj működési zavarai esetén jóddal vagy tengeri moszattal való kenyér fogyasztása ajánlott.
