A tinktúrák és a likőrök csodálatos italok. Az orosz irodalomban gyakran van rájuk utalás; dédnagyanyáid és dédapáid is velük bántak. Csodálatot készíteni otthon könnyű. Az ital fő összetevői a gyümölcsök és a bogyós gyümölcsök, valamint a méz és a gyógynövények. Ragaszkodnak az alkoholhoz vagy a konyakhoz, rumhoz, vodkához, ginhez.
Hogyan készítsünk likőröket
A kiöntés könnyű aperitif, amely legfeljebb 20% alkoholt tartalmaz. Hozzávalók:
- természetes gyümölcs- és bogyólé;
- alkohol;
- cukor;
- citromsav.
A likőr készítésének folyamata nagyon egyszerű - gyümölcsökből és bogyókból facsarjon levet, hígítsa alkohollal, adjon hozzá cukrot, savat és tartsa melegen 1-6 hónapig. Meglepően ízletes italnak bizonyul, ha a gyümölcsök és a bogyók teljesen megérettek, rothadás és féregjáratok nélkül.
Az évszázadok óta kidolgozott technológiák lehetővé teszik az alacsony alkoholtartalmú, kellemes ízű női italok beszerzését. A cukrot édesítőszerként gyakran mézzel helyettesítik. Nagyon sokféleképpen lehet a legfinomabb likőrökhöz jutni, sok háziasszony megtartja a családi márkájú nagymama receptjeit. A leghíresebb likőr talán a cseresznye. A "cseresznye" készítésének receptjei különbözőek, minden háziasszonynak megvannak a maga titkai. Egy ilyen likőrt több lépésben készítenek, legalább egy hónapig tartanak, ennek eredményeként finom, aromás aperitifet kapnak.
Exkluzív ital készült viburnum bogyókból, berkenyebogyókból (a híres "pálinka"), kissé beszorulva a fagyba. A tölteléket szobahőmérsékleten infundáljuk 2-3 hónapig. Könnyű édes aperitifeket süteményekhez és desszertekhez szolgálnak fel. A tinktúráktól kis százalékban alkoholt és sok cukrot különböztetnek meg, legfeljebb 30-40% -ig.
A tinktúrák egészséges italok
Tinktúrák készítésekor a gyógyhatású növényeket nyersanyagként veszik fel:
- gyógynövények;
- gyökerek;
- virágok;
- gyümölcsök (például csipkebogyó vagy galagonya).
Erősségük jóval magasabb, mint a likőröké, gyógyító tulajdonságaik miatt nagyra értékelik őket, emiatt a tinktúrákat gyógyszerként, kis adagokban veszik, sokkal kisebbek, mint a likőrök. A mérgező gyógynövényeken lévő tinktúrákat egyszerre néhány csepp részeg.
A gyógynövényes ital számos betegség esetén hasznos lehet, például allergia, gyomor- és bélrendszeri megbetegedések, megfázás és különféle tályogok esetén. Például étkezés előtt tanácsos a mentára és ürömre tinktúrákat venni, ezek növelik az étvágyat. Tonizáló italok adhatók a reggeli teához, kávéhoz. A tinktúrák erősítik a testet, növelik az immunitást és kiváló megelőző intézkedést jelentenek számos betegség ellen.
Ha gyógyszeres tinktúrát szeretne kapni, akkor szigorúan kövesse a technológiát, hogy az ital ne veszítse el egyedi tulajdonságait. A tinktúráknak több típusa van:
- keserű - a gyökerek és a gyógynövények nyersanyagként szolgálnak, kis mennyiségű cukorral rendelkeznek, legfeljebb 2% -kal, néha a cukrot az édesgyökér infúziójával helyettesítik;
− Félig édes italok - legfeljebb 30-40% alkoholt és legfeljebb 3-5% cukrot tartalmaznak, a gyökereket, magokat, gyümölcsöket félédes tinktúrák készítéséhez használják;
- édes - 20-30% cukrot tartalmaznak.
A tinktúrák, ellentétben a likőrökkel, rövid ideig ragaszkodnak, 10 nap után a tinktúra használatra kész. Az édes likőrök, amelyekben az ízárnyalatokra helyezik a hangsúlyt, könnyű alkoholos italokként szolgálhatnak fel.
