A diós töltelékkel ellátott tekercsek nagyszerű desszert lesznek. Az étel elkészítése nem könnyű, de a palacsintatekercs senkit sem hagy közömbösnek. A tekercs kiegészíti az eredeti mártást.
Szükséges
- - narancs - 2 db.;
- - tojás - 9 db.;
- - cukor - 50 g;
- - citrom - 1 db;
- - vaníliás cukor - 20 g;
- - burgonyakeményítő - 2 evőkanál. l.;
- - liszt - 80 g;
- - vaj - 40 g;
- - növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- - porcukor - 1 teáskanál;
- - dió (mogyoró) - 50 g;
- - édes fehérbor - 100 ml;
- - mandula ("szirmok") - 1 evőkanál. l.;
- - só - csipet.
Utasítás
1. lépés
Tészta elkészítése. Távolítsa el a héjat a citromról. Nyomja ki a levet a narancsból (50 ml lé kell). Keverje össze a narancslevet 30 g cukorral, adjon hozzá citromhéjat, 3 tojást, vaníliás cukrot, sót, lisztet és keményítőt. Alaposan verje fel a keveréket keverővel. Megolvasztunk 20 g vajat, és beleöntjük a tésztába. Keverje újra. Vékony palacsintát sütni növényi olajban.
2. lépés
A töltelék főzése. Osztja a tojásokat (4 db.) Sárgájába és fehérjébe. A tojások sárgáját 20 g lágy vajjal és porcukorral könnyedén felverjük. Verje fel a fehéreket hűvös habbá, adjon hozzá pár csepp citromlevet. Keverjük össze a felvert tojásfehérjét a sárgájával. Keverje össze óvatosan.
3. lépés
A diót turmixgéppel apróra morzsoljuk. Helyezze a diót a tojásos keverékbe. Keverjük össze. A töltelék készen áll.
4. lépés
Minden palacsintát kend be diós töltelékkel, tekerd fel. Helyezze a palacsintatekercseket egy kivajazott tepsire. 10 percig sütőben 220 fokon sütjük.
5. lépés
Krémkészítés. A maradék 2 tojást fehérekre és sárgájára osztjuk. A sárgáját habosra keverjük cukorral (30 g) és borral. Helyezze az elegyet vízfürdőbe, és 10 percig főzze (állandó keverés közben). A krém készen áll.
6. lépés
A kész palacsintákat vágjuk apróra. Tegyen néhány tekercset egy tálra, öntsön krémet, szórja meg mandula "szirommal". Az étel készen áll!
