A pulyka diétás terméknek minősül, mert gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. De ennek a tulajdonságnak van egy hátránya is: főzéskor a hús száraznak és keménynek bizonyul. 12–24 órán át sóoldatban történő áztatás kiküszöböli ezt a hátrányt. Ezért a tervezett tálalás előtti napon el kell kezdenie a madár főzését.
Szükséges
-
- Pulyka;
- 1 evőkanál. basmati rizs;
- 1 evőkanál. vadrizs;
- 0,5 kg félig füstölt kolbász;
- 0,5 kg szegy;
- tejföl;
- 2-3 zellerszár;
- szegfűbors és fekete bors;
- koriander;
- só
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a madarat, távolítsa el a megmaradt tollakat és a bolyhokat. Belek. Vágja le a lábakat az alsó lábszárig, a nyakig, a szárnycsúcsokig. Helyezze a tetemet egy fazékba, és fedje le vízzel úgy, hogy a pulykától a víz széléig 4-5 cm legyen. Távolítsa el a tetemet a vízből.
2. lépés
Tegyen sót a vízbe úgy, hogy 1 liter vízzel 1 evőkanál sót adjon. Mossa le és vágja fel a zellert. Tegye a sóoldatba. Adjunk hozzá 1 evőkanál szegfűborsot és fekete borsot, egy teáskanál koriandert. Forraljuk a sóoldatot 10 percig.
3. lépés
Hűtsük le a fűszeres vizet szobahőmérsékletre. Helyezze vissza a pulyka tetemet az edénybe. Enyhe nyomással nyomja le, nehogy lebegjen. Zárja le a fedelet és tegye hideg helyre 24 órára.
4. lépés
Kombinálja a basmatit és a vad rizst (ilyen rizs hiányában a rendszeres hosszú szemű is megfelel), öblítse le. Tegye a rizs keveréket egy külön fazékba, fedje le 3 csésze forralt vízzel, sóval és főzze 15 percig közepes lángon. Engedje le a maradék vizet, és hűtse le a rizst.
5. lépés
A szegyet és a hagymát kockákra vágjuk. Körülbelül 15 percig sütjük serpenyőben, majd hozzáadjuk az 1, 5-2 cm-es darabokra vágott kolbászt. És még 2-3 percig sütjük. Dobd fel mindent rizzsel. Ízesítsük sóval és borssal. Hűtsük le a tölteléket és tegyük hűtőbe holnapig.
6. lépés
Másnap vegye ki a pulykát a sóoldatból, és papírtörlővel szárítsa meg. Töltse fel a baromfit darált hússal a nyakától és a hasától, és varrja fel a lyukakat. Kenje meg a tetemet tejföllel. Helyezze egy hüvelybe, és süsse a sütőben aranybarnára kb. 3 órán át 180 ° C-on.
7. lépés
Vegye ki a pulykát a sütőből. Hagyja körülbelül 20 percig forralni, és távolítsa el a szálakat. Vegye ki a tölteléket. Vágja a húst részekre. Helyezze a tölteléket egy tálra.
