A sörértők soha nem iszik ezt az italt közvetlenül az üveg nyakából. A sör teljes íze csak a pohárban (bögre) derül ki. Ezért annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhesse ennek az italnak a jeges ízét, borostyán színét és gazdag aromáját, megfelelő sört kell öntenie egy pohár pohárba vagy bögrébe, és ez egész művészet.
A hab a sör arca
Nyár előestéjén sokan kedvelik a sört az egyéb alkoholos italok helyett. Mi lehet szebb a melegben egy sörbarátnak, mint egy párás bögre hab? Sőt, a sörben lévő hab kötelező, és az ital minőségének indikátoraként szolgál, és a habra vonatkozó követelményeket egy speciális GOST-ban írják le.
A palackozott sör fejmagasságának legalább 20 mm-nek és fejtartásának legalább 2 percnek kell lennie. Úgy gondolják, hogy minél jobb a sör minősége, annál nagyobb a habstabilitása. Például a prémium sört megkülönbözteti a bőséges hab, amelynek magassága legalább 40 mm, és legalább 4 percig tart, majd simán és lassan ülepedik.
A habnak finomsejtűnek, vagy - amint a szakértők mondják - tömörnek kell lennie. A maláta felelős a sör habképződéséért. Ezért minél jobb a maláta minősége, annál jobb sört főznek belőle. Ha a hab nagy buborékokból áll - előtted vagy rossz minőségű ital, vagy már elavult.
És a habnak sűrűnek, vastagnak, fehérnek kell lennie. Ha ráfúj, a habnak nem szabad "elszaladnia", és a habbuborékoknak nem szabad kipukkadniuk. A jó, minőségi sör feje csak ingatni tud. Mivel az üveg kiürül, érdemes figyelni a fal falán lévő hab viselkedésére. A jó sörhab nem kúszik az üveg falai mentén az itallal együtt, hanem párolgás nélkül, de fokozatosan kiszárad.
Hogyan kell sört önteni helyesen
Tehát a habnak jelen kell lennie a sörben. Például a prémium sör bögréin külön jelzés van a habszintre. De a bőséges hab, annak ellenére, hogy az ital minőségéről beszél, sokakat idegesít. Ezért sok trükk van arra, hogyan lehet egyáltalán sört önteni hab nélkül (minimális mennyiséggel):
A leggyakoribb az, ha az üveget hideg vízzel öblítjük le, és megdöntve, óvatosan, sietség nélkül, öntsük a sört vékony folyamban, közvetlenül a fal mentén. Sör öntése előtt ne törölje le az üveget, a falain vízcseppeket kell hagynia! A hab ülepítéséhez egy vékony folyamot is hozzá kell adni, de körben, az üveghez.
Lélegezzen erőteljesen a pohárba, mielőtt öntené a habos italt. Öntsön sört az üveg (bögre) közepébe 2,5 cm magasságból az edény széle fölé. Ügyeljen arra, hogy ne rázza meg azt az üveget, amelyből a sört önti a pohárba, különben a sörélesztő provokálja a bőséges hab növekedését. Öntsön sört csak tökéletesen tiszta pohárba, különben nem kerülhető el a felesleges hab képződése.
Ha a sör jó minőségű és bolyhos kupakkal rendelkezik, akkor egyszerűen késsel "felvághatja" a pohár széle mentén. Abban az esetben, ha sört önt a sörös hordó takarmányának csapján (mellbimbóján), akkor be kell tartania a következő szabályokat:
Döntse meg az üveget körülbelül 45-50 fokon, nyomja a csap kifolyóját az üveg belső falához.
Öntsön sört félig a pohárba.
Ha folytatja a söröntést, és anélkül, hogy megváltoztatná az üveg dőlésszögét, engedje le kb. 15 cm-rel.
Tegyen sört a pohárba a végéig, fokozatosan hozza a poharat függőleges helyzetbe.
