Ha egy tál gombát fog felszolgálni, próbálja meg paradicsomszószban párolni. Az így elkészített gombákat, vargányákat vagy gombákat főételként vagy rágcsálnivalóként szolgálják fel.
Szükséges
-
- Fűszeres sampinyonval paradicsommártásban
- 500 g friss sampinyonval;
- 500 g paradicsom;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- növényi olaj sütéshez;
- friss petrezselyem és bazsalikom;
- kakukkfű és oregánó száraz gyógynövényei;
- 2 evőkanál száraz vörösbor;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- 150 g parmezán.
- Gomba előétel paradicsommártásban
- 800 g paradicsom;
- 300 g friss gomba;
- 1 kis hagyma;
- 50 g fehér kenyér;
- 50 g zsír;
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál vaj, olvasztott
- 2 evőkanál őrölt keksz;
- só;
- őrölt feketebors;
- szárított petrezselyem és kapor;
- 2 evőkanál citromlé
- búza pirítós kenyér;
- vaj.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a friss gombát, hámozza meg és vágja szeletekre. A fokhagymát kés pengével törje össze, a hagymát aprítsa fel. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és időnként megkeverve pirítsa meg benne a hagymát és a fokhagymát aranybarnára. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját és a magokat. Finoman vágja fel a pépet és tegye a serpenyőbe. Süssünk mindent együtt, amíg a keverék kissé besűrűsödik.
2. lépés
Apróra vágjuk a petrezselymet és a bazsalikomot. Felét öntsük a paradicsom keverékbe, tegyük oda a gombaszeleteket. Öntsünk vörösbort, adjunk hozzá szárított kakukkfüvet és oreganót. Fűszerezzük sóval és borssal, alaposan összekeverjük. Addig főzzük az edényt, amíg a folyadék csökken. Néhány perc múlva öntsük a maradék gyógynövényeket a serpenyőbe, mielőtt eltávolítanánk a gombákat a tűzhelyről. Keverjük össze a keveréket, szórjuk meg frissen őrölt borssal. Gombás köretként főzzen bármilyen hosszú tésztát, például tagliatteli-t vagy spagettit. Kívánt esetben megszórjuk a kész edényt reszelt parmezánnal.
3. lépés
Készítsen finom gombás és paradicsomos snacket. Tisztítsa meg a friss vargányát, a mézes gombát vagy a vargányát, és alaposan öblítse le több vízben. Apróra vágjuk őket, és időnként megkeverve előmelegített zsírral serpenyőben sütjük. A folyadéknak teljesen el kell párolognia.
4. lépés
Forrázza le az érett paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsa el a héját és távolítsa el a magokat. Vágjuk fel a paradicsom pépét, aprítsuk fel finomra a hagymát, és öntsük a gombákra. Adjunk hozzá paradicsompürét, citromlevet, fehér kenyérmorzsát, és időnként megkeverve pároljuk sűrűre. Fűszerezzük sóval, megszórjuk frissen őrölt fekete borssal, hozzáadunk szárított petrezselymet és kaprot. Főzzük a gombát puhára.
5. lépés
Vágja a fehér kenyeret apró szeletekre, és forró vajban pirítsa meg. Tegye gombát paradicsommártásban meleg pirítósra, díszítse petrezselyemmel. Tálalásként friss saláta levelekkel bélelt tálra tálaljuk.
