A Kebbe az egyik hagyományos arab étel. Ezek egyfajta darált húsból készült bulguros piték, és ami a legérdekesebb, hússal fenyőmaggal kiegészítve. Ennek az arab ételnek sok neve van: kebbe, kubbe, kibbe. És nem kevesebb főzési módja van. A bulgur helyett rizst vagy kuszkuszt adnak hozzá. A kebbe pálcikákból, golyókból, ellipszisekből formázható, vöröses forró bárányzsírban süthető, kemencében készíthető, húslevesben is főzhető. Nyersen is tálalhatók.
Szükséges
-
- Az alapokhoz:
- 500 g bárány;
- lilahagyma;
- egy pohár bulgur;
- bors és só ízlés szerint.
- Töltéshez:
- 100 g vaj;
- izzó;
- 200 g bárány;
- 50 g fenyőmag;
- 100 g bárányzsír;
- növényi olaj sütéshez;
- fűszerek és só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a kebbe alapot. Ehhez előzőleg fél órán át áztassa a bulgurt meleg vízben. Ezután nyomja össze és tegye egy csészealjra. A Bulgur durumbúza szemekből készült gabona. Mielőtt bulgurrá válnának, a búzaszemeket forró gőzzel vagy vízzel dolgozzák fel, majd alaposan megszárítják, majd a kívánt kaliberre aprítják. Bulgur sajátos diós ízt ad a kebbe.
2. lépés
Öblítse le és szárítsa meg a bárányt. Görgesse át a bárányhúst, a negyedekre vágott hagymát és az áztatott bulgurt egy húsdarálón. Az eredménynek homogén húspürének kell lennie. A kebbe alapjához csak sovány bárányt kell venni. Ezenkívül a húst le kell hűteni. A fagyasztott bárány tönkreteheti az egész ételt. Helyezze az előkészített darált húst a kebbe alaphoz pár órára a hűtőszekrénybe.
3. lépés
Kezdje el elkészíteni a tölteléket. Görgesse a bárányt húsdarálóban. Ha az alaphoz jobb sovány bárányt venni, akkor a töltelékhez éppen ellenkezőleg, zsíros húsra van szükség.
4. lépés
Vágja a hagymát kis kockákra. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a darált húst, a hagymát és a fenyőmagot. Ízlés szerint adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját. Hogy finom ízt adjon ehhez az ételhez, öntsön egy kis gránátalma levet a töltelékbe.
5. lépés
Az aljhoz vegye a darált húst, és golyókat formázzon belőle. Ennek a tevékenységnek a megkönnyítése érdekében előzetesen nedvesítse meg a kezét vízzel. A golyókat tortillákká pépesítjük, majd kanállal rákanalazzuk a tölteléket. Óvatosan csukja be őket, ellipszis alakot adva nekik.
6. lépés
Készítsen mély zsírt. A bárányzsírt megolvasztjuk egy lábosban, és a kebbét aranybarnára sütjük, sütés közben időről időre megforgatjuk őket. A mély zsírnak mindig négyszer többnek kell lennie, mint a kebbe. Szabadon kell lebegniük a zsírban.
7. lépés
Helyezze a kész kebbe egy szalvétára, hogy felszívja a felesleges zsírt. Tálalja ezt az arab ételt mindig forrón, menta levelekkel vagy kedvenc gyógynövényeivel díszítve. Tálalhat hozzá zöldségsalátát.
