Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - ezek ugyanazon étel különféle elnevezései. Tehát a különböző országokban sült húst mártással és salátával hívnak pita kenyérbe vagy lepénykenyérbe csomagolva. Ez a keleti gyorsétterem gyorsan meghódította az egész világot, így méltó versenytársa lett a krumplinak és a hamburgernek.
Egy kis történelem, vagy ki találta fel a shawarmát
Kadyr Nurmant a shawarma megalkotójának tartják. Származása szerint török volt, de Berlinben élt, ahol 1972-ben beindította kisvállalkozását - pita kenyérbe csomagolt sült hús kereskedelmét. Ezt az ételt ő készítette a török kebab alapján, de az Óvilág mindig rohanó lakói számára alkalmazkodott.
A 20. század végén a shawarma soha nem látott népszerűségre tett szert. Talán minden európai városban voltak kis standok, ahol függőleges nyársakon húst - borjúhúst, bárányt vagy csirkét - sütöttek. A déli államokból érkező emberek vidáman csomagolták a húst lapos süteményekbe, fejes salátát és káposztát adtak hozzá, és nagylelkűen öntötték mártással.
A keleti gyorséttermet az elkészítés gyorsasága és a jóllakottság kedveli. Úgy tűnik, hogy a shawarma feltalálásának bonanzává kellett volna válnia az alkotója számára. Nurman azonban nem szabadalmaztatta receptjét és ötletét. Ennek ellenére örült, hogy neki köszönhetően honfitársai jól kereshettek pénzt Európában.
Kadir Nurman hozzájárulását a török kebab népszerűségéhez csak 2011-ben, két évvel halála előtt hivatalosan ismerték el.
Shawarma és shawarma: mi a különbség?
A török kebabnak sok neve van. Mondhatjuk, hogy minden országnak megvan a maga. Tehát Németországban doner kebabnak hívják, Angliában és Lengyelországban - kebab, Örményországban - Kars kebabnak, Bulgáriában - duner, Izraelben - shwarma vagy shawarma. Oroszországban a keleti gyorsétterem két néven - shawarma és shawarma - gyökeret vert. Igaz, az ország elszigetelt zugaiban shawarmának is nevezik.
A főzési folyamatban nincsenek alapvető különbségek a shawarma és a shawarma között. Pontosan ugyanaz a töltelékük, a különbség a héjban rejlik. Tehát a shawarmában a tölteléket vékony pita kenyérbe csomagolják, a shawarma esetében a pita fele héjként szolgál.
Miből áll a shawarma / shawarma Oroszországban
Oroszországban ez az étel nemcsak utcai standokon vásárolható meg. Nem szégyellik, hogy néhány kávézóban és akár étteremben is felszolgálják. Figyelemre méltó, hogy minden helyen más-más módon készül. A különböző értelmezések azonban semmiképpen sem vonják le ennek az ételnek az érdemeit. Úgy gondolják, hogy Oroszországban a legfinomabb shawarma Szentpéterváron készül. Egyébként ott univerzálisan shavermának hívják.
Oroszországban ez a keleti étel szinte bármilyen, közepesen zsíros húsból készül. Az utcai árusok inkább a csirkét kedvelik, mert olcsó. Az éttermekben azonban megtalálható marhahúsból, bárányból, pulykából, sertéshúsból készült shawarma.
A második szükséges összetevő az, amibe a shawarma van csomagolva. Ideális lehetőség ezekre a célokra az örmény vékony lavash. A pita fele - egy kerek arab lapos kenyér - szintén megfelelő. Érdemes megjegyezni, hogy egyes kávézókban a shawarma egyáltalán nincs csomagolva semmibe: a húst és a zöldségeket mártással egyszerűen egy normál tányérra fektetik. Ennek az ételnek sok ismerője azonban nem ismeri el az ilyen szabadságot.
Szósz és zöldség - velük, mint a hús esetében, szintén sokféle lehetőség lehet. Oroszországban általában friss fehér káposztát kínálnak ketchuppal vagy majonézzel. Néhány eladó shawarmát készít kínai káposztával, koreai sárgarépával, salátával, paradicsommal és uborkával.
