Az ünnepi asztal gyakran egyfajta próbatétel a háziasszony számára. A vendégek meglepetésére és örömére nemcsak ízletes és eredeti ételeket kell készíteni, hanem ügyesen díszíteni is, hanem gyönyörűen meg kell teríteni az asztalt is.
Ünnepi asztal
A vendégek hangulata és az ünnep általános hangulata nagymértékben függ az asztalterítéstől. Ezért az asztalterítésnek és az ételek díszítésének nagyon felelősségteljesnek kell lennie.
Ahhoz, hogy az asztal szép és elegáns legyen, ki kell választania a megfelelő terítőt és szalvétát. Kombinálni kell őket egymással, kifogástalanul tiszta, mérsékelten keményítőtartalmú és gondosan vasalt is. És a hatékonyan összehajtott szalvéták "boríték", "liliom" vagy "rózsa" az asztal valódi dekorációjává válnak.
A virágok és a gyertyák különleges hangulatot és ünnepi hangulatot teremtenek. A virágokat alacsony vázákba, a gyertyákat pedig gyönyörű gyertyatartókba kell tenni.
Az asztalterítés a bankett típusától és a vendégeknek kínált csemegék körétől függ. Meg kell különböztetni az ebéd (meleg) asztal melletti tálalást, valamint a hideg, a kávé (vagy tea) és a büféasztalt (büfé).
A tematikus partik ma divatban vannak. Amikor az ünnepi menü, a szoba és az asztal díszítése ugyanannak az ötletnek van alárendelve. Például beállíthatja az asztalt orosz stílusban. Tálaláshoz kereszttel vagy szaténöltéssel hímzett terítőket és szalvétákat használjon, helyezzen gyertyákat stilizált fa vagy kerámia gyertyatartókba, a nemzeti ételeket pedig Gzhel vagy Khokhloma edényekben.
Ételek az ünnepi asztalhoz
Ünnepi asztalhoz borjúfülből elkészítheti az orosz konyha egyszerű, de nagyon ízletes régi ételeit. Számára szüksége lesz:
- 600 g borjúszűz;
- 1 fej hagyma;
- 400 g burgonya;
- 200 g sárgarépa;
- 400 g fehérrépa;
- 40 g rozsos keksz;
- 220 g tejföl;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 2 babérlevél;
- 10 borsó szegfűbors;
- 400 ml húsleves;
- 100 g vaj;
- növényi olaj;
- só.
Mossa meg a borjúhúst, szárítsa meg és vágjon kb. 30 g-os darabokra, majd takarja le fóliával és verje fel egy fából készült kalapáccsal. Sózzuk, tegyük egy tálba, fedjük le egy fedéllel, és hagyjuk egy ideig főzni a húst. 20-30 perc elég lesz.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk csíkokra, és sütjük növényi olajban.
Öntsön olvadt vajat tűzálló edényekbe vagy széles fenekű serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet és borsot, majd borjúhúst. A tetejére szórjuk a húst sült hagymával és reszelt rozskenyérmorzsával.
A borjúfülkét cserépben vagy tányéron szolgálják fel, friss paradicsommal, uborkával és zöld salátával együtt.
A burgonyát, a sárgarépát és a fehérrépát folyó víz alatt alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk szeletekre és tegyük edénybe. Öntsünk mindent húslevessel, sóval, zárjuk le a fedelet és tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Körülbelül egy órán keresztül oltsa el a fülét. Főzés előtt adjunk hozzá tejfölt, zúzott fokhagymagerezdekkel az edénybe.
A vörös száraz bor jól passzol a borjú füléhez.
Desszertként almás rakottat szolgálhat fel dióval. Elkészítéséhez meg kell tennie:
- 1 nagy édes-savanyú alma;
- 2 tojás;
- 100-120 g túró;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 2 teáskanál keményítő;
- 2 teáskanál porcukor;
- 1 teáskanál reszelt citromhéj;
- 1 evőkanál. l. citromlé;
- 2 evőkanál. l. apróra vágott dió;
- 1 evőkanál. l. pisztácia;
- vaj.
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Verje fel a fehéreket, fokozatosan adjon hozzá 1 kanál cukrot. Tegye a sárgáját egy tálba, és alaposan dörzsölje meg túróval, keményítővel, porcukorral és citromhéjjal.
Melegítse a sütőt 200 ° C-ra.
Kenj meg egy kis sütőtálat vajjal, és szórd meg a maradék kristálycukorral.
Hámozzuk meg az almát, vágjuk vékony szeletekre, és csorgassuk meg citromlével.
Óvatosan adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét a túrós-sárgás masszához. Ezután helyezze egy formába és simítsa el. A tetején fújd le az almaszeleteket, enyhén nyomd bele a túrórétegbe, majd szórj meg apróra vágott diómagot és pisztáciát.
20-30 percig főzzük a rakott sütőben, forrón tálaljuk.
