A gasztronómia hosszú története során az emberiség sok ezer módszerrel állt elő a szeretett hús főzésére. Az egyik legősibb a forró szénen pörkölés, de a sütés, a párolás, a sózás és a dohányzás, a forralás stb. Nem kevésbé népszerűek az évszázadok során. Sok recept van. Jó, hogy ezek megvalósításához sokkal kevesebb berendezésre van szükség.
Az első dolog, amire szükséged van, nem számít, milyen vágást és milyen receptet fogsz főzni - húskések. Leggyakrabban húskészítmények vágásakor az úgynevezett szakácskést használják. Alkalmas a gabona fel- és lefelé történő aprítására, szeletelésére és kockára vágására. Széles, kissé ívelt pengéjéről könnyen felismerhető. Általában egy ilyen kés hossza a fogantyúval együtt körülbelül 25-30 centiméter.
A hasítók nem csak arra alkalmasak, hogy nagy húsdarabokban átvágják a csontokat és az inakat. Egy kis gyakorlással jobban meg tudja majd vágni vele a húst julienne-be, mint egy szakács késével. A pontos szeletelés érdekében a szakemberek inkább egy kínai vagy spanyol hasítógépet részesítenek előnyben, amelynek széles pengéjén ráadásul olyan kényelmes a húsdarabokat közvetlenül egy serpenyőbe, serpenyőbe vagy bármilyen más eszközbe szállítani.
A vékony, hegyes pengéjű (legalább 12 centiméter hosszú) kést csontozó késnek nevezzük. A hús és a kötőszövet elválasztására szolgál a csontoktól a vágás és a vágás során. Ha gyakran foglalkozik bőrrel vagy bőrrel borított hússal, akkor szüksége lehet egy speciális pengére, amelynek teljes hosszában ívelt penge van.
A kés, amelyet így hívnak - hús vágására - már késztermék darabolására szolgál. Rendszerint egy speciális kétágú villával a főtt marhahúst, a sült marhahúst és a sonkát szeletekre vágják.
Minden késnek kényelmesnek és jól hegyesnek kell lennie. A szakemberek tudják, hogy a jól kihegyezett késsel szinte lehetetlen megsérülni, de a tompa penge számos ipari sérülés oka.
Szüksége lesz legalább két húsdarabra is. Az egyik nyers termék, a másik pedig kész nagy darabok vágására szolgál. Bár a műanyag deszkákat higiénikusnak ismerik el, gyakran nem biztosítják a szükséges stabilitást, sőt, a hosszan tartó használat miatt gyakran romlanak, "kivágják" őket. A márvány és az üvegtáblák higiénikusak és stabilak, de a kések gyorsan unalmassá válnak, és egy ügyetlen szakács keze lecsúszhat. Sokan szeretik a nehéz fatáblákat, de fontos megjegyezni, hogy minden használat után különösen alapos fertőtlenítést igényelnek.
A közhiedelemmel ellentétben a húsdaráló egyáltalán nem szükséges felszerelés a darált hús elkészítésekor. Sőt, a kézzel, egy-két késsel aprított hús lédúsabb és ízletesebb szeleteket, szószokat és tölteléket eredményez.
A húskalapács hasznos eszköz, de mellőzhető is. A sekély vágások mentén és keresztben, amelyek a csontozó késsel történő verésre szánt darabon elvégezhetők, majdnem ugyanolyan hatást váltanak ki.
A hús vagy a baromfi megfelelő sütéséhez a sütőben speciális hőmérőre van szükség. Ez egy vékony és hosszú tű, amelynek a másik végén maga a mérőeszköz van rögzítve. A vágás belső hőmérsékletének megmutatásával lehetővé teszi, hogy olyan húst kapjon, amely pontosan megköveteli a készségességet.
A hús párolásához vastag fenekű edényeket vagy speciális edényeket, sütéshez - sütőtálcákat és sütőedényeket, forraláshoz - nagy, nagy kapacitású edényeket használnak. A legkényelmesebb a húst öntöttvas grill serpenyőkben sütni. Az ázsiai-csendes-óceáni térség receptjei szerint elkészített ételekhez speciális mélykupát kell vásárolni, kupolás aljjal - wokot.
