Körülbelül száz évvel ezelőtt kezdődött a cukor cseréje más édes ízű anyagokkal. Azóta a helyettesítők köre folyamatosan nőtt, természetes és szintetikus egyaránt megjelent közöttük.
A természetes cukorpótló (bármilyen) olyan energiahordozót jelent, amelyet a test tökéletesen felszív.
Vegyünk néhány példát a természetes helyettesítőkre:
Először pamut- és kukoricamagoktól izolálva, ízében és tápértékében megegyezik a granulált cukoréval, ugyanakkor harcol a fogszuvasodás ellen.
A cukornál sokkal édesebb, Dél-Amerikából származó növény gyakorlatilag nem ad energiát, de a szervezet számára hasznos anyagokkal van telítve. Gyógyteákban használják.
A gyümölcsléhez és más italokhoz gyakran adnak természetesen édes anyagot (amelyet hegyi kőrisből, sárgabarackból és almából izolálnak), kevésbé ízletes, mint a bolti cukor. A szorbit tápértéke kétszerese a granulált cukorénak. Segít kevesebb vitamint elkölteni és jótékony hatással van a belső mikroflóra működésére.
A természetes cukrok számára utal, sokkal hangsúlyosabb íze van, mint a szacharóznak, ráadásul kevésbé "energikus". A fruktóz megtalálható gyümölcsökben, bogyókban és magvakban.
A cukor szintetikus analógjait a szervezet nem szívja fel. Ezért önmagukban nulla energiaértékkel rendelkeznek, ugyanakkor növelik az étvágyat.
Tekintsünk példákat szintetikus helyettesítőkre:
Egyes országokban betiltva kellemetlen utóíze van, és önmagában édesebb, mint a szacharóz.
Bár az egész világon jóváhagyják, mérgezőnek tekintik.
Mérgező hatása és ártalma miatt szinte mindenhol betiltották.
Kétszázszor erősebb ízű, mint a szacharóz, rendkívül gyorsan ürül, és egyáltalán nem szívódik fel.
Ez egy aminosav-vegyület, nem tartalmaz ízeket, cukrászati termékekkel és néhány itallal édesítik. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy magas hőmérsékleten az aszpartám erősen mérgező vegyületekké bomlik, így a benne lévő termékeket a legjobb elkerülni, vagy legalábbis hűtés közben használni.
A cukor helyettesítésének kiválasztásakor feltétlenül vegye figyelembe az egyik vagy másik helyettesítő ártalmasságára vonatkozó információkat. Ne feledje, hogy a természetes helyettesítők a legjobbak, és a szintetikusak közül az aceszulfám-kálium az ártalmatlan.