Hús szelet gombával - egy tányér változatos tányér. És ez nem csak a darált hús összetételéről vagy a gombák megválasztásáról szól, hanem az elkészítés módjáról is - a szeleteket meg lehet sütni vagy sütni, gombákból készíthetünk mártást vagy tölteléket, hozzáadhatunk különféle fűszereket és aromás gyógynövényeket.
Szükséges
-
- Gomba szelet
- 300 g sovány darált marhahús
- 300 g darált sertéshús
- 300 g darált borjúhús
- 1 hagyma
- 2 szelet fehér kenyér
- 1/2 csésze teljes zsírtartalmú tej
- 2 tojás
- 1/2 csésze paradicsompüré
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 2 teáskanál dijoni mustár
- só, bors
- 240 g erdei gomba
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál liszt
- Csirke szelet gombával
- hús 4 csirkecombból
- ¼ pohár kenyérmorzsa
- 50 ml nehéz krém
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 fej medvehagyma
- egy csomó gyógynövény (kakukkfű
- bazsalikom
- rozmaring)
- 100 g rókagomba
- 25 g vajat
- növényi olaj
- só
- bors
Utasítás
1. lépés
Gomba szelet
Hámozza meg a hagymát, öblítse le, szárítsa meg és vágja apró kockákra. Tegyen félre 2 evőkanálnyi tölteléket. Vágja le a kérget a fehér kenyérről, és áztassa tejben, várja meg, amíg a tej nagy része felszívódik. Egy nagy, mély tálban keverje össze az apróra vágott hagymát és az őrölt húst.
2. lépés
Vegye ki a tejben áztatott fehér kenyeret, és egy kis tálban dobja rá Worcestershire-szósszal, paradicsompürével és dijoni mustárral. Két tojást könnyedén felverünk és ebbe a keverékbe helyezzük. Az egész masszát hozzáadjuk a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és jól felverjük. Ehhez távolítsa el a szelet masszát a tálból, és erőteljesen dobja át az edény aljára. Ismételje meg ezt az eljárást 15-20 alkalommal, így a darált hús szaftosabb lesz, és jobban megőrzi formáját.
3. lépés
Hámozzuk meg és szárítsuk meg a gombákat. Vágjuk apró kockákra. A serpenyőben növényi olajat hevítünk, a hagymát átlátszóvá sütjük, gombát adunk közepes lángon, amíg a folyadék elpárolog, adjunk hozzá lisztet, és mindent aranybarnára sütjük. Hűtőbe tesszük.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Kenj meg egy tepsit. Kanalazza fel a darált húst, tegyen közepére gombatölteléket, formázza meg a pogácsákat és tegye egy tepsibe. Süssük a pogácsákat aranybarnára, kb. 45-60 percig.
5. lépés
Csirke szelet gombával
Daráljuk a csirkét konyhai robotgépben. Áztassa a kenyérmorzsát a tejszínbe. A fokhagymát apróra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Öblítse le a gyógynövényeket, szárítsa meg és aprítsa fel. Keverjük össze az áztatott morzsákat, gyógynövényeket, hagymát és fokhagymát darált hússal, sóval, borssal és verjük fel.
6. lépés
Mossa meg a rókagombát, szárítsa meg, vágjon nagy gombákat, aprókat - egészben főzze, olvasztott vajban aranybarnára sütje. Hűtőbe tesszük. Alakítsa meg a pogácsákat, és tegye bele a tölteléket. Melegítsünk egy serpenyőt, melegítsük fel az olajat, sütjük a pogácsákat nagy lángon aranybarnára mindkét oldalon, csökkentse a hőt, fedje le és lassú tűzön párolja 20-30 percig.
