A Lagman egy jól ismert keleti étel. Nagyon gyakori, ezért számos variációja van az elkészítésének. Jelentős mennyiségű húsleves hozzáadásakor a lagman levessé válik, más esetekben összetett szószos tészta.
Szükséges
-
- liszt - 900 g;
- víz - 300 ml;
- növényi olaj - 0,5 l;
- bárány vagy marhahús - 500 g;
- hagyma - 2-3 db;
- sárgarépa - 1 db;
- kaliforniai paprika - 2 db.;
- paradicsom - 2-3 db.;
- káposzta - 150 g;
- zöld retek - 1 db;
- fokhagyma - 9-10 szegfűszeg;
- zöldek (kapor
- koriander stb.);
- fekete és piros paprika;
- koriander;
- só
Utasítás
1. lépés
Vegyünk lisztet, vizet és sót, és gyúrjuk össze szoros tésztává. Ossza el a masszát körülbelül 10 részre, mindegyiket csomagolja növényi olajba, és tegye félre 30 percig. Mindegyik rétegből 1,5 cm vastag kolbászt sodorunk ki, spirállal feltekerjük és olajjal feltöltjük. Hagyja ismét 30 percig. Most húzza meg az egyes kolbászokat egy hosszú szálba, majd tekerje át a kezét és verje meg az asztalon. Mártsa forrásban lévő vízbe, és terítse szét. Amint a tészta lebeg, vegye ki réselt kanállal és alaposan öblítse le.
2. lépés
Vágja a húst vékony szeletekre. Apróra vágjuk a káposztát, a sárgarépát, a retket és a paprikát. Vágja a hagymát karikákra vagy félkarikákra. Vágja a paradicsomot apróra és keverje össze apróra vágott fokhagymával.
3. lépés
Öntsön növényi olajat egy üstbe vagy wokba, és melegítse fel. A bárányt és a hagymát aranybarnára sütjük. Só. Hozzáadjuk a paradicsom és a fokhagyma keveréket. Ezután tedd és pirítsd meg a többi zöldséget: sárgarépát, retket, paprikát, káposztát. Öntsön forrásban lévő vizet (úgy, hogy kissé elrejtse az összes hozzávalót), hagyja forralni, és csökkentse a hőmérsékletet a minimális értékre. Fedje le a tartályt fedéllel és főzze 30-40 percig.
4. lépés
Fűszerezzük sóval (ízlés szerint), adjunk hozzá koriandert, fekete és piros paprikát 10-15 perccel a főzési folyamat vége előtt. Vegye le a kész mártást a tűzhelyről, és hagyja 15-20 percig főzni.
5. lépés
Tálalás előtt vegyen egy mély tányért, és töltse fel félig tésztával, tetejét mártással és díszítse gyógynövényekkel.
