A kelbimbó ízletes és egészséges étel, főtt és sült egyaránt. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy adják hozzá a napi étrendhez, mivel minden B-vitamint, ásványi sót, rostot, fehérjét, valamint PP-t, C-t és karotint tartalmaz. A kelbimbónak kissé keserű íze van, de könnyű kijavítani.
Utasítás
1. lépés
A kelbimbó keserűsége nem megfelelő termesztés vagy nedvességhiány következménye. A keserű íz jelenlétének súlyosabb oka a nitrátfelesleg - annak ellenére, hogy a piacok kémiai vizsgálatot végeznek és rossz árukat ragadnak le, az alacsony minőségű káposzta mégis az üzletek polcain kerülhet. A káposzta keserűségének eltávolításához a káposzta főzésének során hozzá kell adnia bármilyen fűszert. A ketté vágott káposztafejeket is felforralhatjuk, és tíz percig forralhatjuk.
2. lépés
A káposzta keserűségtől való megszabadulásának másik módja, ha főzés közben kis mennyiségű cukrot, csipet sót és egy teáskanál ecetet adunk hozzá. A kelbimbó főzésénél le kell ürítenie a forralt vizet, fel kell önteni friss vizet, felforralni és tíz percig főzni, néhány csepp citromlevet hozzáadva a serpenyőbe. Ugyanez a módszer alkalmazható káposzta kettős kazánban történő főzésénél, egy kicsit több levet adva a vízhez, mint főzéskor.
3. lépés
Annak érdekében, hogy a kelbimbó teljesen megszabaduljon a keserű íztől és teljes mértékben felfedje minden ízüket, megfelelően főzni kell. Főzés előtt el kell távolítani az összes sárga levelet, és tíz percig áztatni kell a káposztafejeket hideg vízben - ez segít eltávolítani a homokot és a rovarokat a káposztából. Ezután alaposan megmossuk, és a szárakat gondosan levágjuk, ügyelve arra, hogy ne károsítsuk a leveleket. Ezt követően a kelbimbót tíz percig forraljuk forrásban lévő vízben (vagy öt percig pároljuk), és forrón tálaljuk.
4. lépés
Sütés előtt a káposztát meg kell hámozni sárga levelekből, le kell öblíteni, szárítani és félbevágni. Ezután kis mennyiségű citromlevet, sót és olívaolajat adunk hozzá, összekeverjük és előmelegített sütőben negyvenöt percig sütjük, folyamatosan kevergetve a fejét. A tűzhelyen sütéskor az ugyanúgy elkészített kelbimbót alacsony hőmérsékleten, fedő alatt hét percig főzzük, majd a fedelet levesszük, és további öt percig sütjük, amíg az összes folyadék teljesen el nem párolog.
