Az Orecchiette olyan olasz tészta, mint a kis fül. Orecchiette adható salátákhoz vagy levesekhez. A csirkepörkölt nagyon ízletes ehhez a tésztához.
Szükséges
- - 50 ml olívaolaj;
- - 5 csirkecomb (bőr nélkül);
- - 2-3 szár zeller;
- - nagy hagyma;
- - nagy sárgarépa;
- - egy csipet tengeri só;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 2 evőkanál paradicsompüré;
- - egy doboz paradicsom saját levében;
- - 150 ml vörösbor;
- - 400 ml csirkehúsleves;
- - 2 babérlevél;
- - egy teáskanál oregánót és kakukkfüvet;
- - egy teáskanál tengeri só (használhat szokásos sót);
- - őrölt bors;
- - 350 gr. orecchiette;
- - egy kis parmezán az étel díszítéséhez.
Utasítás
1. lépés
Az összetevőket úgy készítjük el, hogy minden kéznél legyen.
2. lépés
Egy vastag aljú serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a csirkét minden oldaláról aranybarnára sütjük. A csirkét áttesszük egy tányérra.
3. lépés
Az apróra vágott zöldségeket elterítjük a serpenyőben - hagymát, sárgarépát és zellert. Adjunk hozzá egy csipet sót, közepes lángon 5 percig pároljuk. Tegye a kifacsart fokhagymát egy fazékba, mindent együtt pirítson 1 percig. Adjunk hozzá paradicsompürét, pároljuk 2 percig. Öntsük bele a bort, és keverjük újra mindent 2 percig. Adjunk hozzá csirkehúslevest, paradicsomot (először villával kell megpépezni), babérlevelet, kakukkfüvet és oregánót. Keverje össze és tegye vissza a csirkét az edénybe. Fedővel zárjuk le, és lassú tűzön 1 órán át pároljuk.
4. lépés
Röviddel a pörkölt elkészülte előtt forraljuk fel a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
5. lépés
Egy óra múlva vegye ki a csirkét, villával távolítsa el a húst a csontokról, és tegye vissza még 15 percig a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk. 15 perc múlva nyissa ki a fedelet, és párolja a mártás kívánt vastagságáig.
6. lépés
Tegye a tésztát egy tányérra, tegye rá a csirkepörköltet mártással. Azonnal tálaljuk parmezán darabokkal.
