A hordóparadicsomoknak különleges íze és csodálatos aromája van. Télire elkészítésük nem lesz nehéz, ha kéznél van egy bevált recept, valamint az összes szükséges hozzávaló.
Kötelező termékek listája
A következő összetevőket előre kell elkészítenie:
- tisztított víz - 10 liter;
- friss paradicsom - 100 kg;
- fekete ribizli levelek - 1 kg;
- konyhasó - 750-850 gramm;
- cseresznye levelek - 0,5 kg;
- tormagyökér - 300 gramm;
- kapor (napernyők és szárított szárak) - 3 kg;
- fokhagyma - 10 fej;
- tormalevelek - 1 kg; (a gyökérből 300 grammot veszünk)
- piros csípős paprika - 10 db.
Sós lé elkészítése
Először a sóoldatot kell elkészítenie, ideális esetben ezt a paradicsom hordóba helyezése előtti napon kell megtenni. Tisztított vizet kell venni, és a sót alaposan fel kell keverni benne. Ezután kissé fel kell melegítenie a folyadékot, és meleg helyen kell hagynia kopogás céljából.
Összetevők elkészítése és egymásra rakása
A friss paradicsomot először alaposan meg kell mosni, majd a szárakat el kell távolítani belőlük. Ezután fűszereket veszünk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A fokhagymát meg kell hámozni és meg kell hámozni, majd alaposan le kell öblíteni. A kaporszárakat 7-10 cm nagyságú apró darabokra kell vágni. A torma gyökereit gondosan meg kell hámozni és hosszában le kell vágni. Először a pirospaprika hüvelyeket öblítik le. Ezután több darabra kell vágni őket.
Vegyünk egy hordót, mossunk és dörzsöljünk egy darab fokhagymát a falain. Ennek köszönhetően a jövőben penész nem képződik benne. Ezután tegye az aljára a cseresznye, a torma és a fekete ribizli leveleket. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott bors felét, majd halmozzuk össze a paradicsomot. Szükséges, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Ekkor a tejsav koncentrációja sokkal nagyobb lesz, ami azt jelenti, hogy a sózás ízletesebbnek bizonyul. Ezenkívül sokáig tárolja.
Vegyük a maradék paprikát, tormagyökeret, kaprot, fokhagymát, és tegyük a paradicsom tetejére. Ezután kezdjen sós vizet önteni rájuk. Ezután tegye a hordót néhány napra egy helyiségbe, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 20 fokot. Feltétlenül takarja le vastag ruhával, majd egy fa körrel. Ezután a tartályt kivihetjük egy hűvösebb helyiségbe, ahol az egész idő alatt tárolható lesz.
Ne feledje, hogy az első hetekben heves reakció lép fel a hordóban, habot termelve. Normális. A habot kanállal kell eltávolítani. Ezenkívül javasoljuk, hogy az erjesztési folyamat ne nyomja ki a víz egy részét a tartályból, ha ez megtörténik, akkor fel kell töltenie a szükséges mennyiségű folyadékot.
Tél elején lehet hordós paradicsomot enni. Fűszeres ízével és aromájával örvendeztetnek meg.
